Mousse de llimona

L'any passat el llimoner dels meus sogres ens va deleitar amb una llimonadaaaaaaaaaa i vam haver de pensar com aprofitar-les. Aquest pastís és el resultat dels experiments amb aquestes llimones tant bones, després de vàries proves i intents.
La setmana passada la meva germana Teresa, la meva cunyada Isabel i el meu pare van fer els anys i ho vam celebrar tots junts amb aquest pastís de mousse de llimona. Per cert, molts anys als tres!!!!

Ingredients:

Per a la base:
- 1 tub de galetes "Maria"
- 100gr de mantega

Per a la mousse:

- 500ml de nata per muntar
- 175gr de sucre
- 3 llimones
- 4 fulls de gelatina neutra

Per a la gelatina
- El suc de 2 llimones
-100gr de sucre
- 2 fulls de gelatina neutra
- Unes gotes de colorant groc

Primer prepararem la base triturant les galetes i mesclant-les amb la mantega fosa. Ho posem al motlle que vulguem emprar, millor si és desmuntable, i ho deixem reposar al frigorífic mentre anem preparant la mousse.

Batem la nata amb uns 100gr de sucre i la peladura d'una llimona. Preparem el suc de les tres llimones i el posem al foc en una cassola juntament amb la resta del sucre. Mentre hidratem els fulls de gelatina i quan el suc de la llimona està ben calent i els fulls hidratats ho mesclem.
Deixem refredar la mescla del suc de llimona i la gelatina, i quan estigui teb ho afegim a la nata muntada remenant poc a poc amb molta cura perquè la nata no es torni massa líquida.
Quan està tot mesclat ho posem al motlle i ho deixem en fred almenys 3 hores.

Abans de preparar la gelatina de decoració de damunt, ens hem de ben assegurar que la mousse està ben cuallada. Per fer-ho hem de mesclar el suc de les llimones amb el sucre i escalfar-ho. La quantitat de sucre en aquest cas va al gust, depèn de si ens agrada més dolç o més àcid. Prèviament haurem hidratat els fulls de gelatina i quan el suc estigui calent les hi afegirem juntament amb el colorant. Ho afegim en el motlle i deixem refredar fins que estigui apunt per menjar.

Ho podem decorar amb fruites al gust.

Bon profit!!!

Torrons casolans

Fa una setmana que vaig com una boja preparant coses pel sopar de la nit de nadal i pel dinar de nadal... Ja us aniré ensenyant el que he anat fent encara que no tinc prou mans per a preparar-ho i fer les fotos abans que la família s'ho engoleixi... jejeje!! Faré el que pugui ho promet!!

Avui us ensenyaré el torró de Xixona i de xocolata que he preparat... Així si algú encara vol fer-lo hi és a temps!
He de dir que he trobat moltíssimes receptes per internet d'ambdós i al final m'he decidit per una adaptació personal per al torró de xocolata, i la recepta de Angelita Alfaro penjada a la web del "Canal Cocina" del torró d'ametlles.

TORRÓ DE XIXONA

Ingredients:
- 300gr d'ametlla torrada
- 50gr de xocolata de cobertura blanc
- 130gr de sucre
- 30gr de mel

Primer hem de torrat les ametlles, en el meu cas he fet trampa i les he comprades ja torrades igualment de forma casolana, cortesia de Ca Na Fayas botiga de confiança de la família de tota la vida.
Una volta tenim les ametlles preparades, les posem al got de la batedora americana juntament amb la xocolata, el sucre i la mel. Ho batem tot fins a obtenir una pasta i ja ho tenim apunt per a col·locar en el motlle de torró.
El motlle jo l'he comprat d'emprar i tirar, d'aquells d'alumini, però actualment la majoria de botigues on line i algunes físiques, en tenen.
Posam la mescla al motlle vigilant que estigui ben premsat i ho deixam reposar al frigorífic un parell de dies almenys.

 
TORRÓ DE XOCOLATA CRUIXENT

Ingredients:
- 200gr de xocolata amb llet
- 75gr de xocolata fondant
- 30gr mantega o margarina
- 20gr de sèu de porc
- 60gr d'arròs inflat
- 60gr de mel

Primer fonem les xocolates al microones amb la mantega, el sèu i la mel. Ho deixam refredar una mica i hi afegim els cereals. En aquest cas jo he fet servir "chococrispies".
Ho ben mesclam i ho posem al motlle que tenim preparat. Ho deixam reposar al frigorífic.
Abans de servir sempre és millor que estigui a temperatura ambient.

Bon profit i bones festes a tothom!!

Sablés amb nutella

Ara he descobert el món de les galetes i vos faig saber que és un món fascinant (i extens).
Em vaig comprar el llibre de "Galletas" de Xavier Barriga i no he pogut esperar per provar de fer-ne alguna de les receptes que ens ofereix. La recepta que he triat es podia fer amb qualsevol tipus de melmelada però si s'hi pot posar nutella...?  No cal que us doni la resposta, no?

Ingredients:
- 225gr de mantega a temperatura ambient
- 125gr de sucre en pols
- 75gr d'ou
- 375gr de farina normal
- 50gr de maicena
- sal
- 1 pot gran de nutella





Prepararem la pasta de les galetes mesclant la mantega pomada (jo l'havia treta unes hores abans del frigorífic) amb el sucre. Ho batem a mà o amb la màquina fins que obtenim una pasta homogènia. Hi  afegim els ous i quan estigui ben mesclat, la farina amb la maicena i la sal. Arribats a aquest punt es millor que acabem de pastar la mescla amb les mans fins a obtenir una pasta lligada.
La aplanem una mica amb l'ajuda de l'aprimadora i la embolicam amb un paper film per deixar-la reposar al frigorífic almenys una hora. La podem fer perfectament d'un dia per l'altre.


Posam una mica de sucre en pols damunt el marbre i aplanem la pasta fins a obtenir un gruix de mig centímetre més o menys i l'anam tallant amb el motlle que haguem escollit. Les col·loquem a la safata del forn coberta de paper, deixant un espai entre cadascuna. Amb la part més estreta d'una "boquilla" de la màniga pastissera, feim tres foradets a una cara de les galetes perquè després es vegi el farcit.
Les posem al forn uns 15 minuts amb el forn a 180º que haurem encès prèviament.


Una vegada cuites i fredes les omplim amb la crema de xocolata.

Bon profit!!

Panets de Viena

A Ciutadella de tota la vida menjam panets de viena per la bereneta o per berenar. Aquests són una espècie de brioix no molt dolç que se solen servir ja preparats amb sobrassada, pernil i formatge, xocolata o buits... Totes les berenetes d'estiu, i algunes d'hivern, tenen aquests fantàstics panets entre la seva selecció de menjars.
Dimarts d'aquesta setmana els vaig fer a petició del senyor de la casa... Sabeu perquè? Perquè tenia ganes d menjar cosa per mullar amb la llet... jajaaja!! Que estrany, no?
Aquesta recepta me la va passar fa uns anys una amiga i jo l'he anada modificant amb el temps i les proves... Jo crec que ara estan ben endevinats!!

Ingredients:

- 750gr de farina de força
- 250gr de farina normal
- 150gr de sucre
- 2 ous
- 100gr de llevat
- 1/2 litre de llet
- 100gr de sèu de porc
- 1 ou per pintar

Primer fonem el llevat amb una mica de llet teba i el posam al bol de la pastadora elèctrica. Hi afegim els dos tipus de farina, el sucre, els ous, el sèu i la resta de la llet. Ho pastam amb la màquina fins a obtenir una pasta homogènia no molt enganxosa. Si en aquest punt veim que al tocar la pasta se'n enganxa molt als dits, hi anem afegint farina fins que sigui menys enganxifosa.
Una volta tenim la pasta feta, la deixem tovar fins que surti del bol o hagi doblat el seu tamany. Ara a l'hivern necessitarem almanco 45-60 minuts perquè això passi. Jo encenc el forn i hi pos la pasta al costat perquè d'aquesta manera és més fàcil que tovi.
Quan hagi doblat el seu volum, la tornem a pastar i tornem a deixar-la tovar uns 45-60 minuts. I així ja estarà apunt per formar les boletes que es convertiran en els panets.
Si els volem fer buits es tracta de fer boles de pasta d'uns 2,5cm de diàmetre i anar-les col·locant a la safata de forn, per deixar doblar el seu volum per tercera vegada ja amb la forma feta. Abans de que hagin tovat, és important pintar-los d'ou batut per donar-los el color brillant que els fa tant desitjables.
S'han de coure al forn uns 20 minuts a uns 200ºC.

El procediment per fer-los plens és el mateix però a l'hora de formar les boles hi hem d'incloure enimg la sobrassada, el pernil i formatge o la xocolata.

Aquí teniu imatges dels diferents tipus de panets.

Panets buits

Panets amb sobrassada

Panets amb sobrassada

Panets amb xocolata

Panets amb xocolata

Bon profit!

Cupcakes "Red velvet"

M'encanten els cupcakes!!!!! Ho repetiré... M'encanten els cupcakes!!!!
Ara feia temps que no en preparava i com que em vaig comprar una revista de rebosteria en la qual s'inclouen algunes receptes d'aquests, no m'he pogut resistir!
Tenia pendent des de feia molt temps provar la recepta de Red Velvet fos en pastís o en forma de cupcakes. Aprofitant una sessió de scrapbooking de les meves amigues, i moltes hores d'espera a la clínica que permeten fer molta feina al cervellet, vaig decidir preparar aquests cupcakes.
He d'avisar que els podria definir com a brown velvet perquè no vaig aconseguir el color vermellós tant característic per por de passar-me en la dosi de colorant... Bé, ja els veureu...
Anem a per la recepta.

Ingredients:

Per a la base:
- 60gr de mantega a temperatura ambient
- 150gr de sucre
- 1 ou gros
- 10gr de cacau en pols
- 2 cullerades de cafè de colorant vermell
- 1/2 cullerada d'extracte de vainilla
- 120ml de "buttermilk" fet a casa
- 150gr de farina
- 1 cullerada de cafè de bicarbonat
- 1 i 1/2 cullerades de cafè de vinagre de vi blanc

Per a la glassa:
- 300 de icing sugar o sucre glas normal
- 50gr de mantega a temperatura ambient
- 125gr de formatge cremós

Primer encenem el forn perquè s'escalfi a uns 180º. Preparem el "buttermilk" amb 120ml de llet amb unes gotes de llimona i reservem.
Batem amb l'ajuda de la batedora elèctrica la mantega amb el sucre fins que estigui integrat i hi afegim l'ou.
En un bol apart mesclem el cacau, l'extracte de vainilla i el colorant amb una mica d'aigua. Quan la mescla dels ous i la mantega estigui esponjosa, hi afegim aquesta darrera mescla del cacau i ho ben batem. Anem alternant una mica del "buttermilk" i de la farina a fi d'obtenir una mescla brillant i sedosa.
Com a darrer pas, hi afegim el bicarbonat i el vinagre i donam un parell de voltes amb la batedora.
Preparem els motlles i els omplim una mica més de la meitat amb la mescla. Ho posem al forn uns 20 minuts o fins que l'escuradents surti ben net.
Per a preparar la glassa hem de batre el sucre en pols amb la mantega i quan està ben integrat hi afegim el formatge. Ho batem amb la batedora fins que tengui una textura consistent. Ho deixam reposar abans de decorar els cupcakes.
Quan la base estigui ben freda i el frosting de formatge també, procedim a muntar-los. Posem la mescla de formatge a la màniga pastissera i anem decorant les bases.

El color no és el que toca però el gust... mmmmmmmhhhhhh!!! Queda tot dit!

Bon profit!

Tiramisú

La recepta d'avui és de tiramisú. Aquest cap de setmana vam tenir un dinar amb els amic i vaig aprofitar que agrada bastant per dur-lo.
Apuntau que és molt fàcil...

Ingredients:
- 5 ous
- 1 litre de nata per muntar
- 500gr de mascarpone
- 1 got ple de sucre
- 1 paquet i mig de "bizcochos de soletilla"
- Xocolata en pols
- Amaretto
- Cafè

Primer batem la nata amb una tercera part del sucre amb l'ajuda de la batedora elèctrica, i reservam. En un bol apart batem els vermells dels ous amb la resta del sucre i quan la mescla està escumosa, hi afegim el mascarpone. Quan està ben batut, ho mesclem amb la nata i reservem.
Batem les clares d'ou a punt de neu i les afegim a la mescla de la nata. Així ja ho tenim quasi tot a punt per muntar el tiramisú.
Preparem el cafè, mesclen una part amb una cullerada sopera de xocolata i un rajolí d'amaretto (al gust). Anem mullant els "bizcochos" dins aquesta mescla i anem formant capes dins el recipient on volguem muntar el tiramisú, alternant amb la mescla de nata i mascarpone. Tapam la darrera capa de mascarpone i nata amb una capeta de  xocolata en pols passat pel colador.
Jo aquesta vegada l'he preparat dins la safata directament amb la part de dalt del motlle desmuntable rodó més gran que tenc...

Bon profit!



PD. Perdoneu la qualitat de les imatges.

Volia que l'entrada fos de bunyols però... seràn Duquesitas

Bon diaaaaa!!!
La veritat és que primer vull deixar clar que la primera entrada del mes de novembre volia que fossin els Bunyols de Tots Sants però sóc una mica despistada i tenc una família molt golafre, i no vam fer cap foto dels bunyolets que ens vam "pimpar" divendres... Hauré de tornar-ne a fer encara que sigui fora temps... Quin disgust!!
Com que dimarts va ser un dia de mal temps (i quan fa mal temps es cuina), vaig aprofitar per encendre el forn i fer unes galetetes per a mullar amb la llet. Per qui no ho sapi, a casa es mulla TOT amb la llet i què millor que unes galetes de la gastronomia menorquina?Unes Duquesitas. He d'investigar el per què d'aquest nom tant senyorial...
Aquesta recepta me la va proporcionar la meva cunyada Isa (gràcies! per cert) però a falta de la proporció adequada d'un dels ingredients les he hagudes de "tunnejar". He de dir que el resultat ha estat més que satisfactori...

Ingedients:
- 300gr de farina
- 100gr de sucre
- 1 ou
- 70gr de sèu de porc (la recepta original en duu 100gr)
- 30gr de mantega de pagès
- 1/2 sobre de llevat en pols
- 1 cullerada de vainilla en pols

El procediment no pot ser més fàcil: posem tots els ingredients en un bol i els ben pastem. Al principi sembla que no s'ha de mesclar però amb l'escalfor de les nostres mans el sèu i la mantega es mesclen amb la resta d'ingredients i poc a poc es van integrant fins a formar una bola.
Una volta tenim la pasta integrada n'anam agafant trossos i aprimant amb l'aprimadora fins a deixar-los amb el gruix desitjat. Jo les he fet d'uns 4 o 5mm. Agafem el motlle de galetes que ens agradi més i anam fent les galetes.
Abans de posar-les al forn, les hi posam una mica de sucre per damunt.
Les courem a 180ºC uns 10 minuts o fins que tenguin el color que ens agradi.

Bon profit!