Cinnamon Rolls - Rotllos de canyella

Aquesta és una altra de les receptes que tenia pendent des de feia temps que volia provar perquè trobo que la combinació de sucre morè i canyella és fantàstica.

La recepta és de Alma Obregón del famós bloc "Objetivo: Cupcake perfecto". En aquest cas l'he trobada a la secció Cupcakemaniancs d'Azucarera. Aquí hi ha l'enllaç.

No ha estat gens complicada de fer, només tenir la paciència d'esperar el necessari perquè la pasta cresqui per poder enfornar.

Anem per la recepta.

Per fer la pasta

- 650gr de farina

- 7gr de llevat sec

- 250ml de llet

- 75gr de mantega

- 75gr de sucre blanc

- 1 pessic de sal

- 4 ous

Per el farcit

- 150gr de sucre morè

- 40gr de farina

- 120gr de mantega

- 5-6 cullerades de canyella en pols

Per el glassat
- 100gr de sucre en pols
- 4 cullerades de nata líquida
- 1 poquet d'aigua

Posem al bol la meitat de la farina amb el llevat; mesclem tot i reservem. A continuació mesclem en una cassoleta la llet amb el sucre, la mantega i la sal, i escalfem a poc a poc, fins que es fongui la mantega però sense que arribi a bullir.
Posa a batre la batedora, amb el ganxo de pujar els ous, a velocitat baixa la mescla de farina i llevat, incorporant a poc a poc la llet amb la mantega, i després els ous, un a un.
Una vegada la mescla és homogènia, batem uns 3 minuts a velocitat màxima. Incorporem a poc a poc la resta de la farina, i batem a velocitat baixa-mitjana. Després de 3 o 5 minuts, la pasta estarà elàstica.
Canviem al ganxo per a pasta i batem fins a aconseguir una pasta amb la textura adequada.

Posem la pasta a un bol gran prèviament untat amb oli i ho tapem amb un paper film. Deixem fermenta més o manco 90 minuts, o fins que hagi doblegat el seu volum.

Mentrestant, prepararem el farcit.

Mesclem tots ingredients amb un parell de ganivets, perquè no es fongui la mantega si la manipulem molt amb les mans, fins a obtenir una mescla arenosa.

Una vegada tovada la pasta, l'hem d'aixafar amb el puny per deixar que perdi l'aire i esperem 10 minuts. Passat aquest temps estirem la massa en una superfície enfarinada fins a formar la forma d'un quadrat de 30 cm x 30 cm. Hi tirem el preparat per el farcit enrotllem la pasta aferrant els extrems amb una miqueta de nata líquida o llet.
Tallem 8 rodanxes iguals del rotllo i les col·loquem en una safata o font de forn de vidre o ceràmica una mica untada amb mantega. Deixem reposar durant 1 hora tapat amb un film.
Pintem les rodanxes amb una mica de nata líquida i posem a coure al forn a 190° durant 25-30 minuts, fins que estiguin daurats o fins que en introduir un escuradents en una de les rodanxes surti net.

Per preparar el glassat de damunt, passem la sucre per un sedàs o col·lador i incorporem la nata líquida. Mesclem afegint una miqueta d'aigua fins que la mescla sigui homogènia.Tirem la mescla sobre els rotllos amb l'ajuda d'una cullereta i ja estan a punt per menjar.

Bon profit!

Bescuit de llet condensada i xocolata

M'encanten els bescuits i sempre que puc en cuino algun. A part de que m'encanta menjar-los, encara que per casa a alguns els faci bolla al coll, no els passi i necessitin banyar-los amb algun líquid..., m'encanta preparar-los perquè no tenen cap complicació i el resultat sempre és satisfactori.

Aquesta setmana com que divendres vaig tenir el matí "lliure" fent de mamà, vaig fer-ne un per a dur a dinar a casa del meu pare.

És molt facilet ja ho veureu perquè només heu de mesclar els ingredients i esperar que es faci al forn.

Apunteu.

Ingredients:

- 4 ous

- 120gr de llet condensada

- 50 de mantega

- 80gr de xocolata negra

- 120gr de farina

- 30gr de xocolata en pols

- 100gr de gotes de xocolata blanca

- 1 sobre de roial

Primer pugem els blancs a punt de neu i reservem. Mesclem els vermells amb la llet condensada i ho batem amb les varilles. Hi afegim la mantega i la xocolata fosa. Ben remenem. Hi afegim la farina i el cacau en pols passats pel sedàs i hi afegim el sobre de roial.

Hi anem tirant els blancs poc a poc fins a obtenir una mescla esponjosa. Hi tirem les gotes de xocolata blanca i ja ho podem posar al motllo untat amb mantega.

Coure a 200ºC durant uns 40 minuts.

Bon profit!

Tortada d'ametlles

Sempre m'havia fet respecte la recepta de tortada... Havia sentit a dir que era molt complicat i que era difícil de fer però aquesta setmana li he perdut la por i m'ha animat a preparar-la.

Després de molt xerrar-ne amb el "meu" grupet de senyores a la feina, m'hi he posat i aquesta cap de setmana per celebrar l'aniversari de la meva sogra la he feta. La veritat és que el resultat ha estat fantàstic i a l'haver comprat les ametlles ja ratllades, no m'ha duit cap feina.

Per qui no n'hagi menjat mai, és una espècie de Tarta de Santiago més gruixuda. En aquest cas l'he acompanyada de merenga però també es pot menjar tota sola o amb una mica de floreti (sucre en pols, que me surt la vena de Mercadal).

La recepta de partida és la de na Juana Mary de "Dulce y salado", però l'he modificada segons les indicacions d'una companya de feina i les senyores que ens acompanyen.

Anem per la recepta.

Ingredients:

- 300gr d'ametlla ratllada

- 300gr de sucre

- 6 ous

- Llimona ratllada

Primer hem de separar els blancs dels vermells de l'ou. Batem amb l'ajuda de la batedora els blancs a punt de neu i els reservem. Després hem de batre els vermells amb el sucre fins que dobli el seu volum: hem d'obtenir una mescla espumosa i blanquinosa.
Només ens quedarà mesclar amb molta cura les ametlles ratllades amb la mescla dels vermells i una volta integrat, hi hem d'afegir en vàries vegades els blancs muntats. Ja ho podem posar al motlle que hem escollit i ho hem de coure al forn a 180-200ºC uns 40-45 minuts.
A l'hora de coure, ja veureu que passat el tems de cocció veureu que la mateixa coca us avisarà de que està cuita perquè tindrà un coloret torrat.
Així ja la tindrem a punt per degustar o per decorar al nostre gust.

Bon profit!

Aspecte de tortada una vegada freda i desmotllada

Aspecte de la tortada una volta freda i desmotllada

Observacions:
- Nosaltres la vam consumir una dia després de fer-la. El resultat va ser una tortada esponjosa i gens seca que va fer les delícies de tota la família.

Decorada amb merenga

Aspecte de part de dins

Phoskitos casolans

 La recepta d'avui l'he trobada al bloc "Kanela y limón". M'encanta aquest bloc! Recomano que el visiteu perquè sempre té unes receptes fantàstiques que fan una ganaaaaa...

Aquests "cropans" surten bons però realment no s'assemblen als Phoskitos comercials. És una recepta amb poques complicacions, ja veureu com el més complicat de la recepta és aconseguir un acabat uniforme amb la capa de xocolata i amb la textura adequada.

Anem per la recepta.
La he hagut d'adaptar perquè no tenia ous suficients i així i tot ha sortit bona... Posaré els ingredients que jo he emprat però si voleu veure la recepta original, cliqueu aquí.

Ingredients:

 Per al bescuit:
- 50gr de llet
- 50gr d'oli
- 3 ous
- 80gr de farina
- 1 pessic de sal

Per a la crema de llet:
- 100gr de nata muntada
- 80gr de llet condensada
- 1 cullerada de mel

Per a la cobertura de xocolata:
- 100gr de xocolata amb llet
- 100gr de xocolata fondant
- 50gr d'aigua
- 50gr de mantega

Primer hem de preparar la planxa de bescuit. Posam en un bol la llet, l'oli, els vermells d'ou, la farina, 20gr de sucre i la sal, i ho ben mesclem. A part batem els blancs a punt de neu amb la resta del sucre, que anirem afegint en tres vegades. Unim les dues mescles amb moviments delicats per no baixar els blancs i posem la mescla a la safata de forn folrada amb paper. Ho posem a coure, amb el forn prèviament escalfat a 160ºC, durant uns 15 minuts.

Traiem del forn el bescuit i el posem damunt un paper nou retirant el que havíem fet servir abans. Enrotllem amb el nou paper el bescuit i deixem refredar per complet.

Mentre preparem la mescla per a la crema de llet que farà de farcit. Només cal ben mesclar els ingredients i posar una capa damunt la planxa, tornar enrodillar i deixar reposar al frigorífic durant una hora.

Una volta fred, hem de tallar el bescuit en porcions d'un centímetre de gruix. Col·loquem els trossos damunt una reixa, per poder reaprofitar el que ens caigui, i ja els podrem regar amb la mescla de xocolata que haurem fos al microones.

Cal deixar refredar fins que la xocolata quedi dura.

Bon profit!

Observacions:

- Per enrodillar el bescuit una vegada tret del forn, és millor fer-ho quan està una mica calent per evitar que es pugui rompre.

- Per tapar els rollets de bescuit amb la xocolata, convé que estigui una mica teba però sense estar espessa perquè sinó no queda una capa uniforme. Per poder tapar les dues cares, he regat una cara primer, he deixat refredar i, tornant a escalfar la xocolata una mica, he regat l'altra cara després.

Magdalenes de iogurt, mel i llimona

Bon any nou!!! Sí, he recordat que tenc un bloc!!! Jejeje!!!

Volia començar l'any amb una recepta espectacular que transmetés gran energia però la veritat és que, no sé ben bé perquè, no he tingut ganes de cuinar fins avui... També tenia la intenció de penjar les diferents receptes que vaig fer per nadal però les fotografies que vaig fer no acompanyen així què... haurem de tornar a preparar-ho i fer unes bones fotos per donar-ho a conèixer....Així doncs, queden pendents les tartaletes de gorgonzola i pernil salat, la pannacotta de llimona i el pastís combinat de xocolata.

La d'avui és una recepta de les que m'agraden. Per si no ho sabeu tenc debilitat per les magdalenes i bescuits i al final, és també una bona manera de inaugurar l'any reboster 2014. Jejeje!!

Aquest és un experiment fet a partir d'una recepta de magdalenes de Xavier Barriga. La recepta original duia entre els ingredients iogurt de llimona però com que no en tenia el vaig "fabricar" afegint al iogurt natural suc de llimona i sucre. La veritat és que el resultat val la pena. Surten unes magdalenes suaus i esponjoses amb un regustet de llimona... Mmmmmhhhh!! Boníssiiiiiiimmm!!!

Anem a la recepta.

Ingredients:
- 125gr d'ou
- 150gr de sucre morè
- 50gr de mel de qualitat
- 50ml de llet
- 190ml d'oli d'oliva suau
-  50gr de iogurt natural
- 10gr de suc de llimona
- 1 cullerada de postres de sucre
- 230gr de farina de rebosteria
- 7gr de llevat en pols
- peladura de llimona

Primer engeguem el forn a 200º i pesem la farina i el llevat en pols. Ho mesclem amb una llimona ratllada i reservem.

Després mesclem amb l'ajuda d'una varilla els ous amb el sucre i la mel. Una volta està integrat, hi afegim la llet i seguim remenant. Seguidament hi afegim l'oli i tornem a mesclar.

Per una altra banda mesclem el iogurt amb el suc de mitja llimona i una cullerada de sucre, i ho afegim a la mescla anterior.

Només ens queda mesclar la mescla dels ous amb la de la farina i integrar. Ho hem de ben mesclar fins a que quedin tots els ingredients ben lligats.

Ho deixem reposar al frigorífic com a mínim una hora.

Passat el temps de repòs omplim les càpsules de magdalena fins a tres quarts de la seva capacitat i hi espolsem sucre damunt. Les hem de coure al forn a 210ºC uns 15-20 minuts.

Bon profit!

Observacions:

- 125gr d'ou són uns 2 ous petits. En cas de que dos ous siguin massa, treure una mica del vermell fins a aconseguir el pes marcat.

- Aquestes magdalenes, com totes, són molt més bones al cap d'un dia d'haver-les preparat.

Muffins de nabius (arándanos)

Avui la recepta és de muffins de nabius. jajaja!! Perdoneu que rigui però és que no sabia que existia aquesta paraula fins que na Francina, la meva amiga, em va dir que era la traducció de la paraula "arándanos".

Segons la wikipedia el muffin ^"és un tipus de magdalena elaborada amb mantega que sol incorporar d'altres ingredients addicionals. És un pastís originari de la rebosteria dels Estats Units d'Amèrica [...]. El muffin guarda similituds amb la magdalena però és un aliment diferent, ja que presenta un sabor menys dolç i té un altre tipus d'elaboració, ingredients i sabors. S'elabora amb els mateixos ingredients de base que la magdalena tradicional excepte l'oli, que se substitueix per mantega; a més, és més gros, més arrodonit i menys esponjós".

Després d'aquesta parrafada, he de dir que certament la wikipedia té tota la raó. Acostumada a les magdalenes, aquest bescuit m'ha resultat poc dolç i molt atupit. Però com que ja sabem que de gustos no hi ha res escrit, he tingut totes les opinions.

Anem per la recepta.

Ingredients:
Per al bescuit:
- 280gr de farina
- 1 pessic de sal
- 1 cullerada de llevat en pols
- 200gr de sucre
- Ratlladura d'una llimona
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 1 ou
- 60gr de mantega
- 250ml de llet
- 125gr de nabius
- 100ml de rom

Per al glassejat:
- 2 cullerades soperes de sucre
- Suc d'una llimona

Primer cal que mesclem els ingredients secs, la farina, la sal, el llevat, la llimona ratllada i la sucre. De banda batem l'ou i li fonem la mantega. Ho ajuntem i hi afegim la resta d'ingredients humits: la vainilla i la llet. 

Ara anem ajuntar les dues mescles. Fem un foradet al mig del munt de farina i hi incorporem la mescla d'ou. Ho mesclem amb l'ajuda d'una espàtula i quan ho tenim lligat hi tirem els nabius.

En el meu cas eren nabius dessecats i per això mitja hora abans de posar-me a cuinar, els vaig deixar en remull amb el rom per rehidratar-los.

Quan ja tenim la mescla preparada, omplim les càpsules de magdalenes uns tres quarts de la seva capacitat i posem al forn, prèviament escalfat a 220ºC, uns 25 minuts. Millor si fem 20 minuts només emprant el baix del forn i els darrer 5, amb el baix i el dalt.

Per a glassejar els muffins mesclem el suc de la llimona amb dues cullerades de sucre i ho ben remenem fins que es dissolgui. Quan traiem els muffins del forn, en calent, els pintem amb aquesta mescla.

Bon profit!

Brownie d'Oreo

Aquest brownie el tenia pendent de feia temps ja que l'havia vist publicat al bloc Food and cook i aquesta setmana el vaig tornar a veure al programa de la Lorraine Pascale. Així que m'he decidit!

La veritat és que és una recepta molt fàcil i amb un molt bon resultat.

Anem per la recepta.

Ingredients:

- 160gr de mantega

- 200gr de xocolata negre

- 3 ous

- 2 clares

- 165gr de sucre morè

- 1 beina de vainilla

- 2 cullerades de farina

- 1 cullerada de cacau en pols

- 1 pessic de sal

- 115gr de galetes OREO

Primer fonem la mantega al foc i hi afegim la xocolata que haurem rallat o tallat amb un ganivet prèviament. Ho ben mesclem per fondre el xocolata i integrar-lo amb la mantega. Deixem refredar.

Per una altra banda batem amb les varilles de la batedora els ous, les clares i la vainilla fins que obtenim una mescla amb força aire (bombolletes). Hi tirem el sucre en dues vegades i hi afegim la xocolata fusa. Ho remenem amb l'espàtula de manera que no llevem massa aire de la mescla i hi afegim la farina, el cacau i la sal.

Afegim a la mescla la meitat de les galetes tallades a trossos grans i ho posem al motlle que tinguem preparat amb paper de forn i untat de mantega. Hi col·loquem l'altra meitat d'oreos i ho posem al forn entre 25 i 30 minuts a 180ºC.

Bon profit!

 

Bescuit marbre amb cruixent de xocolata

M'encanten els bescuits, magdalenes, congrets... Aquesta és una recepta que feia molt temps que voplia provar i ahir m'hi vaig posar. L'he treta d'un programa de cuina del Canal Cocina: Los dulces de Rachel Allen. Si voleu més informació sobre aquesta cuinera, podeu visitar la seva web.

Anem a la recepta.

Ingredients:

Per al bescuit:
- 225gr de mantega a temperatura ambient
- 225gr de sucre
- 4 ous
- Mig paquet de llevat en pols
- 50gr de llet
- 75gr de cacau en pols

Per al cruixent:
- 75gr de mantega
- 75gr de sucre
- 125gr de farina
- 75gr de gotes de xocolata

Primer prepararem el cruixent mesclant la mantega freda amb la farina i el sucre fins a aconseguir una mesclar semblant al serradís. Hi afegim el xocolata i ho deixem refredar al frigorífic.

Mesclem la mantega amb el sucre i hi anem afegint els ous un a un. Ho ben remenem i hi tirem la farina amb el llevat. Poc a poc hi anem afegint la llet i quan ho tenim ben mesclat dividim la mescla en dos bols. A un dels dos, hi posarem el cacau per obtenir la part de xocolata.

Ho posem al motlle prèviament untat amb mantega, fent muntets de cada tipus de pasta.

Hi afegim damunt la mescla preparada per el cruixent i li donem un parell de cops perquè s'assenti.

Ho courem al forn a 180ºC durant 60 minuts.

Bon  profit!

Muffins de xocolata

Avui he de començar aquesta entrada donant la benvinguda a tots aquells que han descobert el bloc aquests dies i donant les gràcies a totes les persones que de manera personal o digital m'han donat el seu suport i m'han animat a seguir amb aquesta aventura "bloguera". Tampoc m'he d'oblidar dels meus "fans" incondicionals que des del principi m'han afalagat i m'han animat a continuar. Família, Ramon, Carmen, Francina...  ; )

També he de donar les gràcies al personal de "Les teves receptes" per haver-se posat en contacte amb jo i donar-me la oportunitat de formar part de la seva família.

Uuuuhhh!! Moltes emocions amb una setmana!!!

Després d'aquest moment romàntic (jejeje!!), és hora d'anar per feina...

La d'avui és una recepta és una recepta senzilla ideal per a preparar amb fillets. La vaig treure del bloc de Clemenvilla, Bocados de Cielo.

Ingredients: 

- 300gr de farina

- 60gr. de xocolata en pols

- 60gr. de gotes de xocolata (opcional)

- 250gr. de sucre

- 120gr. d'oli d'oliva

- 2 ous

- 2,5 cullerades de llevat en pols

- 180ml. de llet

- 1 pessic de sal.

Hem de mesclar per una banda els ingredients humits: oli, ous i llet, i per l'altra (a un bol diferent) els ingredients secs: farina, xocolata, gotes de xocolata, sucre, llevat i sal. 

Ajuntem les dues mescles i remenem un poquet, i ja ho tenim apunt per posar a les càpsules de magdalena.

S'han de coure al forn a 180ºC durant un 20 minuts. 

Ja veureu com feis les delícies dels més petits... bé, i no tant petits!

Bon profit!

Observacions:

- Jo utilitzo la xocolata en pols valor sense sucre.

- A la recepta original també s'hi posa una cullerada de mel a la mescla. Jo no en tenia i per això no n'hi vaig posar.

- Per coure'ls, jo sempre poso primer el baix del forn sol i després els darrers 5 minuts baix i dalt a la vegada.

Blondies amb pistatxos

Després de ser mooooolt pesada una bona temporada, el meu marit me va regalar el llibre "Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas i panes" de Caroline Bretherton. El vaig veure a la web de wholekitchen, pàgina que per cert us recomano visiteu si us agrada seguir blocs de gastronomia, i vaig pensar tot d'una que el voliaaaa!!!

És un llibre molt pràctic on hi trobem de tot, explicat de frma senzilla i fàcil, perquè els boges de la rebosteria com jo, poguem fer pràctiques!!!

Amb motiu de diferents esdeveniments que hem tingut aquest cap de setmana, he cuinat dues receptes diferents. Avui us ensenyaréla recepta de blondies amb pistatxos, versió de l'arxiconegut brownie amb xocolata blanca.

Ingredients:
- 300gr de xocolata blanca
- 175gr de mantega
- 300gr de sucre
- 4 ous grans
- 225gr de farina
- 100gr de pistatxos

Primer preescalfem del forn a 200ºC i preparem el motlle que farem servir untant-lo amb mantega. Fonem la xocolata amb la mantega amb el microones vigilant de no cremar-la. És molt més fàcil de cremar que la xoclata negra per això cal estar molt pendent.

Quan la xocolata està fosa i ha refredat, li tirem el sucre i anem mesclant amb la batedora de varilles. Quedarà una mescla espessa i granulosa, no patiu que després quan hi afegim els ous la pasta es tornarà homogènia. Hi afegim els ous un a un sense deixar de batre i al final hi posem la farina i els fruits secs.

El posem al motlle preparat i el col·loquem al forn uns 35 minuts o fins que la capa de damunt està dura al tacte.

Ho servim amb una mica de gelat del nostre gust preferit i ..... mmmmhhhhh!!Boníssim!!