Tatin de peres

Qui té hort sap que s'han d'aprofitar els fruits de la terra així com vénen, i normalment solen venir tots junts.
Per això hem de cercar receptes que ens permetin cuinar de totes les maneres possibles el que la terra ens ofereix.
Ara les peres estan en el seu punt i clar, s'han de collir. Ja us ho he dit, vénen totes juntes!!!
Després de fer melmelada i menjar-ne com a postres, per berenar i per la bereneta, aquesta recepta d'avui ens serveix per aprofitar-les d'una altra manera. Una recepta fàcil, deliciosa i com se sol dir, resultona. ;)

Anem per la recepta.

Ingredients:
- 1kg de peres (5-6 grosses o 10 petites)
- 50gr de mantega
- 100gr de sucre morè
- 1 làmina de pasta de full

Primer hem de coure una mica les peres perquè perdin aigua, ja que si no, banyarien massa la pasta. Per això, cal pelar i tallar les peres a quarts i posar-les en una cassola o paella amb el sucre i la mantega. Deixem coure uns 20 minuts o fins que el sucre comenci a caramel·litzar.
Untem el motlle de mantega i hi posem les peres ja cuites. Agafem la pasta, que haurem tret del frigorífic uns 20 minuts abans per poder manipular-la bé, i la punxem amb la forquilla perquè no faci bony al coure. La posem damunt les peres donant-li la forma del motlle i procurant que la pasta quedi cap endins, perquè quan la girem tengui una forma polida.

Posem al forn prèviament escalfat a 200ºC i ho deixem coure uns 25 minuts.

Quan ja està cuit, ho deixem refredar una mica, no del tot, ja que si deixem refredar massa a l'hora de donar-li la volta les peres ens quedaran aferrades a motlle.

Ja està a punt per menjar.

Bon profit!!

Pollastre amb gambes

Amb aquest plat inaugurem una nova etiqueta al bloc, les especialitats den Ramon! L'home de la casa ja sabeu que és pescador aficionat, per això les seves especialitats són normalment de peix i marisc.

El plat d'avui és senzill de preparar. Apunteu.

Ingredients:
- 300gr gamba mitjana
- 12 ales de pollastre
- 1 ceba
- 5 tomàtigues grans
- 1 pebre vermell
- 3 dents d'all
- Aigua
- Sal

Primer anem preparant un sofregit amb la ceba, l'all, el pebre i la tomàtiga. Ha de coure uns 25 minuts per assegurar-nos que les verdures estan ben cuites, sobretot la tomàtiga.
Mentre cou, pelarem les gambes, reservarem les cues i posarem, les pells i els caps a una cassola. Hi afegim una mica d'aigua, mig got, i ho bullim. Quan està bullit passem ho triturem amb la batedora i ho passem pel colador xinès.
Triturarem el sofregit i l'ajuntarem amb el suc que hem obtingut de triturar les pells i els caps de les gambes. Ho reservarem.
Sofregirem les ales de pollastre dins la cassola i hi afegirem la salsa que hem reservat abans. Deixem coure una mitja horeta a foc baix, i en els darrers 5 minuts hi afegim les cues de les gambes.

Ja està a punt per menjar!

Bon profit!

Coca amb pebres

Ja començam la temporada d'estiu!!!! I amb ella, les berenetes de coques i panets!!! Per inaugurar-la idò, us penjo aquesta recepta.
Bé, he de confessar que també l'he penjada per pressions familiars, més concretament queixes perquè no tenia penjada la recepta de coca salada. Sonia, Carlos... Ja està!!! ;)

Penseu que aquesta base de coca salada també serveix per la coca a tomàtiga, amb olives, carabassonet i de qualsevol altra cosa que la vulguem fer.

Ingredients:

Per a la pasta:

- 300gr de farina

- 100gr d'oli

- 100gr d'aigua

- 1 pessic de sal

- 30gr de llevat

Fonem el llevat amb l'aigua i ho posem al bol de pastar. Hi afegim l'aigua, la sal i anem tirant la farina mentre ho pastem fins a obtenir una mescla homogenia. 

Estenem la pasta damunt la safata fins aque aquesta, estigui del tot coberta amb la pasta. Hi posem els pebres per damunt i ho reguem amb un rajolí d'oli i un poquet de sal. Ho deixem tovar una mica, uns 20 minuts, i ja ho podem posar al forn.
Ha de coure uns 25 minuts a 200ºC, però ja sabeu que depèn del forn i de com ens agradi la coca més blanqueta i més torrada.
La deixem refredar i ja la tenim a punt per menjar.

Bon profit!!

Pizza d'espinacs i gambes

Quan t'acostumes a fer pizza a casa..., no ho pots deixar de fer!!!! jejeje!! Noltros esteim ben enganxats i no podem fallar, cada setmana solem preparar-ne alguna variant els ingredients. 

L'any passat em vaig comprar una pedra de forn, i des de llavors el resultat ha millorat moltíssim. La vaig comprar a la tenda online Coqueto.

La recepta de la pasta és sempre la mateixa, després segons els que més ens vengui de gust o ens agradi la muntem... Xampinyons, pernil dolç i ceba; formatges variats; rúcula, tomàtigues seques i pernil salat.... Hi ha una gran varietat d'opcions!!

Anem per la recepta.

Ingredients:

Per a la pasta:
- 450gr de farina
- 25gr de llevat
- 1 pessic de sal
- 4 cullerades soperes d'oli
- 350ml d'aigua aproximadament

Per a la pizza:
- 200gr d'espinacs
- Salsa de tomàtiga
- 300gr de mozzarella
- 1 bolla de mozzarella fresca
- 8 gambes fresques
- Orenga

Primer, i molt important, és posar el forn al màxim perquè escalfi. Jo poso 250ºC i el forn dalt i baix.

Després prepararem la pasta mesclant tots les ingredients fins a obtenir una pasta lligada. Amb aquestes quantitats en surt prou per fer-ne dues de grosses, si només en voleu fer una podeu congelar l'altra.
Convé deixar per el final l'aigua, ja que no sempre la farina es beu la mateixa quantitat. En principi són els 350 ml d'aigua però depenent de la humitat, farà falta posar-la-hi tota o no. Cal tirar-la poc a poc i anar pastant fins a obtenir una textura adequada. Hem de suar una mica al pastar! ;)
Ben bé s'ha de pastar uns 10 minuts. Sabem que la pasta està bé si al formar una bola i posar-hi el dit torna al seu lloc. La deixem tovar entre 30 i 60 minuts.

Feim dues porcions de la pasta. Com ja us he dit, una porció la poso al congelador i el dia que la necessit la deix a temperatura ambient unes 4 hores i després la torno a pastar.

Comencem a aplanar la part de la pasta que ens hem quedat amb l'ajuda de l'aprimadora fins que quedi amb el gruix desitjat, i la passem a la safata de forn. Cal considerar que una pizza, és sempre millor si la pasta és prima.

Perquè em quedi més cruixent, poso la pasta a coure sola uns 5 minuts i després la preparo amb la resta d'ingredients. Per la pizza d'avui és important coure abans bé els espinacs perquè perdin l'aigua i, si us agraden les gambes ben sucoses, les hem de posar damunt la pizza uns 2 minuts quan ja estigui ben cuita i amb el forn apagat.

Quan els ingredients estan col·locats a la pizza, la torno posar al forn uns 10-15 minuts amb el baix sol i 5 minuts més amb el dalt i el baix, i ja està a punt per menjar!

Bon profit!

 

Pizza de pernil salat, tomàtigua natural i rúcula

Pizza de pernil dolç i xampinyons

Aquí teniu un enllaç a un bloc fantàstic dedicat a la pizza. Hi trobareu receptes i consells perquè la pizza us surti boníssima. Ha estat la meva guia a l'hora de comprar i emprar la pedra de forn.

Robiols de peix (II)

Després de moooooolta estona sense penjar res, amb una bona excusa (jejeje!!! M'he dedicat a la família), torn amb una recepta molt menorquina!!
Tenim un pescador aficionat a casa i emprem el peix en moltes receptes. Una de les tantes és un sofregit per fer robiols. Aquesta setmana la pescada va ser d'oblades però pot ser qualsevol peix o tonyina de llauna.

Anem per la recepta.

Ingredients:

Per a la pasta
- 1200gr de farina
- 400gr de sèu de porc
- 25gr de llevat
- 350gr d'aigua

Per el farcit
- 4 cebes
- 1/2 pebre vermell gros
- 3 dents d'all
- 2 tomàtigues de ferro
- 300-400gr de peix aproximadament
- oli
- sal
- 1 poc de pebre negre mòlt

Primer cal preparar el farcit perquè ha d'estar fred per a preparar els robiols. Així, preparem el sofregit posant les verdures a una paella i deixant-les coure lentament. Una vegada cuites, hi afegim el peix i el deixem coure uns 5 minuts. Retirem del foc i deixem refredar mentre preparem la pasta.

Mesclem els ingredients i ho pastem, a mà o amb l'ajuda d'un robot de cuina, fins a obtenir una pasta ben lligada i que es pugui treballar. Una vegada preparada, ja podem anar formant els robiols.

Abans de començar a omplir, convé escórrer el sofregit perquè si la pasta queda molt empapada amb l'oli, els robiols al coure s'obren.

Formem els robiols fent una bolla de pasta. L'aprimem amb l'ajuda de l'aprimadora i hi posem una cullerada del sofregit damunt. Tanquem el robiol doblegant la pasta sobre el sofregit i ben sellem les vores amb els dits. Tallem amb l'ajuda del tallapastes, de formatjada de formatge en el meu cas, per donar-li la forma característica de robiol, i ja el tenim fet.
Seguim donant forma als robiols i col·locant-los a la safata de forn. Abans d'enfornar, els pintem d'ou i els deixem coure al forn, que tindrem preescalfat, uns 20 minuts o fins que tinguin el color que desitgem.

Bon profit!!

Coca amb poma

La recepta d'avui és una coca que sempre he vist fer a la meva mare a casa. És molt senzilla però el resultat és molt bo.

Aquesta coca és ràpida de fer ja que emprem pasta de fulls ja preparada per a fer la base. Abans solia fer la crema amb els sobre preparats, però ja sabeu que la crema casolana és molt fàcil de fer...

Anem per la recepta.

Ingredients:

Per a la coca:

- 1 làmina de pasta de full

- 4 pomes petites
- Crema
- 1 pot de melmelada de melicotó o albercoc
 

Per a la crema:

- 4 vermells d'ou

- 80gr de farina de blat

- 75gr de sucre

- 750ml de llet

- llimona

- canyella

Primer hem de preparar la crema per deixar-la refredar i poder emprar-la després. Aquí podeu recordar com es prepara.

Per muntar la coca, primer haurem de pelar i tallar les pomes, deprés anirem col·locant la pasta de fulls a la safata de forn. Seguidament hi posem la crema i la poma col·locada de la manera que més ens agradi.

Hem de deixar coure al forn, preescalfat a uns 190ºC, fins que la poma i la pasta estiguin gairebé cuites. Hi afegim la melmelada damunt i tornem a enfornar uns 5-10 minuts més.

Deixem refredar i ja està a punt per menjar!

Bon profit!

Pastís de poma - Apple Pie

Som de la opinió que qualsevol postre que facis amb poma queda bé, és una fruita molt agraïda a l'hora d'emprar-la per fer pastissos. Aquest pastís d'avui no fa res més que confirmar aquesta afirmació. Mmmmmhhhh!! Què bo ha estat!!!

La recepta és una mescla de vàries que he anat veient per la xarxa i pel canal cocina. Concretament he agafat la recepta de la pasta del bloc Bakemania i el farcit he fet la meva pròpia adaptació de la recepta de Mathew Scott de Cocina Americana de Canal Cocina.

Mireu...

Ingredients:

Per a la pasta:
- 310gr de farina
- 1 pessic de sal
- 225gr de mantega freda tallada en daus
- 60 ml d'aigua freda

Per al farcit
- 6 pomes variades (2 golden, 2 pink lady, 2 marlene)
- 60gr de sucre morè
- 1 cullerada sopera de farina
- 20gr de mantega
- 1 cullerada de canyella
- 1 culleradeta de nou moscada
- suc de mitja llimona

Primer cal que preparem la pasta amb els ingredients de la manera següent: mesclem la farina i la sal amb la mantega fins a obtenir una mescla arenosa, i hi afegim l'aigua. Pastem fins a lligar els ingredients. Fem dos parts, les emboliquem amb paper film i les deixem reposar al frigorífic almenys una hora.

Per a preparar el farcit hem de pelar i treure els pinyols a les pomes i tallar-les a làmines no gaire primes. Ho posem en un bol i hi anem afegint la resta d'ingredients: el suc de llimona, el sucre, la farina, la mantega i les espicies.

Passat el temps de repos de la pasta, estirem una de les dues parts de manera que tapi tot el motlle i n'hi sobri un poc. Col·loquem la pasta al motlle i hi tirem dins el preparat de poma per al farcit. Estirem l'altra part de pasta i tapem unint les dues parts fent pessics amb els dits. Fem quatre talls damunt perquè pugui respirar i la posem al forn, que ja haurem preescalfat, durant 20 minuts a 200ºC. Passat aquest temps, baixarem la temperatura a uns 190ºC i deixarem coure uns 40 minuts més.

Per comprovar que està ben cuit, la pasta ha de tenir un to daurat i si punxem amb un ganivet a l'interior, s'ha de clavar perfectament, com si ho clavessim a la mantega.

Deixem refredar i ja està a punt per menjar!

Bon profit!