Galetes de nadal i bones festes

Si us voleu entretenir aquests dies de vacances i voleu tenir ben ocupats als vostres fills, podeu acabar l'any amb una recepta de galetes de nadal.
La recepta original la podeu trobar aquí molt més professional. ; )

Els ingredients per a les galetes són:
- 350gr de farina de rebosteria
- 125gr de mantega freda
- 100gr de mel
- 1 pessic de nou moscada en pols
- 1 pessic de clau en pols
- 1 pessic de gingebre en pols
- 1 culleradeta de canyella en pols
- 1 ou
- 100gr de sucre

Per a la glassa per a decorar:
- 200gr de sucre en pols
- 1 blanc d'ou

Mesclem tots els ingredients amb la batedora o a mà, jo ho vaig fer a mà perquè la meva petita ajudant pogués ficar-hi les seves manetes també. Ho ben pastem fins a obtenir una pasta compacta, sobretot vigilar que la mantega quedi ben integrada, ja que és molt fàcil que ens quedin trossos que no estiguin ben mesclats al ser aquesta freda.

Una volta formada la pasta, la dividim en tres munts i ja podrem formar les galetes. Agafem un dels munts i amb l'ajuda de l'aprimadora li donem un gruix d'uns 5 mm. Formem les galetes amb l'ajuda d'un talla pastes i les posem a la safata de forn.

Les galetes han de coure uns 10-15 minuts, depèn del forn a uns 170ºC. Estaran cuites quan es faci una sombra més marró a la banda de la galeta.

Les deixem refredar i preparem la glassa. Mesclem el sucre i el blanc d'ou i el remenem amb l'ajuda de la batedora de varilles fins que estigui muntada. Posem la mescla a la màniga pastissera i ja podem decorar.

Si volem diferents colors només cal que mesclem una mica de glassa amb colorant i jo ho tenim.

Deixem eixugar i ja estan a punt per menjar!!!

Ja veis que no tenc gaire manya però la intenció és el que compta!!! jejeje!!!

Bon profit!!!

Bones festes de nadal i feliç 2015!!!

Galetes oreo

Sabeu que m'encanta la xocolata i tot el relacionat amb ella... Bé i si no ho sabíeu ara ja esteis informats! ;)

La recepta d'avui feia temps que tenia pensat provar-la des que la vaig veure al bloc "El mostruo de las galletas". La setmana passada vaig aprofitar una tarda de pluja i voilà... aquí la teniu!

La veritat és que és una recepta que val la pena perquè les galetes són millors que les comprades.

Anem per la recepta.

Per les galetes
230gr de mantega pomada
150gr de sucre
1 cullerada d'essència de vainilla
200gr xocolata negra de postres
1 ou
210gr de farina
90gr cacau en pols
1 culleradeta de sal
1/2 cullerada de llevat en pols

Per a la crema

80gr de mantega pomada
200gr de sucre en pols
1 cullerada d'essència de vainilla
1 cullerada de llet
1 pessic de sal

Primer hem de mesclar la mantega, que haurem deixat a temperatura ambient una hora abans de començar, amb el sucre amb la batedora. Mentre es mescla, fonem la xocolata al microones anant amb molt cura de no cremar-lo.

Quan la xocolata ha refredat un poc l'afegim a la mescla de mantega i sucre, i batem. Quan està integrat, hi afegim la resta d'ingredients: l'ou, l'essència de vainilla, el cacau, la sal i la farina amb el llevat en pols. Mesclem fins a obtenir una pasta espessa.

Amb la pasta obtinguda hem de formar un cilindre i embolicar-lo amb paper de film. El deixem reposar al frigorífic i l'anem girant cada cert temps perquè no agafi forma quadrada.

Passada una hora, com a mínim, que la pasta ja estarà ben forta, hem de tallar les galetes amb l'ajuda d'un ganivet ben esmolat. Anem tallant trossos de pasta d'uns 3 mm i les col·loquem al la safata de forn folrada amb paper.

Les hem de coure uns 20 minuts a 180ºC. Per saber si estan cuites, ja que pel color no es pot, hem de comprovar que s'han endurit una mica. Les deixem refredar.

Mentre, preparem la crema de mantega que farà de farcit. Mesclem amb l'ajuda de la batedora tots els ingredients fins a formar una pasta com de formatge cremós.

Ara ja només ens queda muntar les oreo. Agafem una galeta, la untem amb la crema de mantega i la tapem amb una altra galeta. Així obtenim les fantàstiques galetes oreo casolanes.

Bon profit!

Aquí teniu la recepta original.

"Campurrianas"

Les galetes són una assignatura pendent. Moltes de les receptes que provo, són un fracàs. He de seguir practicant...

La recepta d'avui la vaig trobar en una revista i el resultat, després d'una sèrie d'intents de galetes frustrats, ha estat satisfactori. 

Ingredients:

- 125gr de mantega

- 125gr de sucre

- 1 ou

- 450gr de farina

- 60gr d'ametlla ratllada

- 5gr de llevat en pols

Primer trossejam la mantega en daus i la deixem a temperatura ambient durant uns 20-30 minuts. Afegim el sucre i batem amb les varilles fins a obtenir una mescla cremosa. Hi afegim l'ou i remenem fins a incorporar-lo totalment. 

Hi afegim la farina passada pel sedàs, l'ametlla i el llevat. Ho remenem amb l'espàtula i després ho acabem de pastar amb les mans fins a obtenir una pasta llisa sense grumolls.

Engeguem el forn a 220ºC.

Feim bolles del tamany d'una castanya i les posem a la palangana folrada amb paper de forn, aixafant-les una mica amb la mà i tenint cura de no deixar-les massa planes. Les hem de posar una mica separades entre si perquè creixen un poc al forn.

Les hem de coure uns 15 minuts o fins que tinguin un coloret daurat.

Bon profit!!

 

Huesitos

Ja ho podeu ben dir!!Estic obsessionada amb les llaminadures que menjàvem en les berenetes de joventut, bé i no tant joves!jejeje!!! Ja sabeu pel que fa a cuinar coses dolces, me va a èpoques i ara estic amb la xocolata i les "porqueries" que ens agrada menjar de tant en tant.

La recepta d'avui és molt fàcil i no cal cuinar res. Només necessitem neules de gelat, nutella i xocolata.

Anem per la recepta.

Ingredients per 12 unitats:

- 16 neules de gelat

- nutella

- 250gr de xocolata amb llet

- 50gr de xocolata fondant

- 2 cullerades d'oli de girasol

Agafem les neules de gelat, d'aquelles de fer gelats al tall a casa que siguin rectangulars, i les untem amb la nutella fins a obtenir 4 capes. Les deixem refredar a la nevera almenys mitja hora.

Quan s'ha endurit la nutella les tallem per la part llarga amb l'ajuda d'un ganivet de serra, de manera que de cada munt de capes ens sortiran 3 huesitos.

Fonem la xocolata amb les cullerades d'oli i ja podrem banyar les galetes amb ell. És important que estigui líquida perquè quan hi mullem les galetes en ella, ha de patinar fàcilment la xocolata sobrant. Les posem a una reixa i les deixem refredar una mica a la nevera.

Quan la xocolata estigui dura les traiem de la reixa i les posem al recipient on les vulguem guardar fins que ens les vulguem menjar. Tal vegada no farà falta guardar-les perquè no haureu pogut esperar... ;)

Bon profit!

Font: www.kanelaylimon.blogspot.es

Galetes d'oli o quelitas

Alguna cosa es mou gastronòmicament a Menorca! jijiji!!

Us ho explic! Estic molt emocionada perquè la setmana passada es va posar en contacte amb jo n'Ague de "Ses Cuinetes d'Ague" per donar-se a conèixer i per informar-me de varies coses.

Primer, que existeix una pàgina web de gastronomia menorquina creada per l'Associació Fra Roger on hi trobem informacions variades. Segon, n'Ague m'ha fet de pont per introduir-me en el món blogger de Menorca i  m'ha posat en contacte amb totes aquelles persones que d'una manera o altre estan lligades al nostre món gastronòmic menorquí a la xarxa. I la tercera notícia que m'ha fet arribar és que enguany es prepara una trobada de bloggers de Balears a Menorca!! Iiujuuu!!

Bé, després de tantes novetats culinàries anem a per la recepta d'aquesta setmana...

La d'avui és una recepta moooolt fàcil (mai me pens que ho sigui tant!) que ha fet arribar una companya de feina a les meves mans. Gràcies Roser!!!

Les galetes d'oli són típiques de Mallorca però a la resta d'illes sempre n'hem menjat. L'empresa que les comercialitza és Quely i jo crec que mai n'ha faltat una bossa a les cases de les Balears.

Anem per la recepta.

Ingredients:
- Un got petit d'oli
- Un got petit de llet teba
- Uns 300gr de farina
- 20gr de llevat

Primer engeguem el forn a 180ºC.

Escalfem un poc la llet i fonem el llevat. Hi afegim l'oli, i poc a poc hi anem tirant la farina. És important anar-la afegint en fases perquè d'aquesta manera podem controlar que la pasta ens quedi amb la textura adequada. Ha de quedar blaneta però sense enganxar-se als dits.

Una volta preparada la pasta hem de donar forma a les galetes. Estirem una part de la pasta damunt el marbre de la cuina fins que ens quedi d'uns 3mm de gruix i anem fent la forma de les galetes. Jo en aquets cas he fet servir el tap d'una botella d'aigua mineral.

Les anem col·locant a la safata de forn amb paper a la base i les deixem tovar uns 10 minuts. El temps d'acabar d'omplir la safata estan prou tovades. Punxem els centre de les galetes amb un escuradents perquè seguin 100% quelitas i ja les tenim a punt per coure.
Les hem de posar al forn a 150ºC uns 45 minuts, perquè quedin ben cruixents. Primer convé coure-les amb la part de baix i els darrers 5 minuts amb el dalt també per donar-les-hi color.

Bon profit!!

Galetes linzer

Segueixo amb la febre de les galetes combinada amb la de fer pa. Per cert, tenc una recepta fent cua de panets de cereals integrals amb llavors que ja vos penjaré...
Ja havia vist aquestes galetes fa temps al blog de la Cristina Lorenzo "Kanela y Limón" i tenia moltes ganes de preparar-les. Aquí teniu l'enllaç de la recepta original http://kanelaylimon.blogspot.com.es/2010/11/galletas-linzer.html

Avui després de fer una volteta per aprofitar el solet, m'he decidit i les he preparades.

Ingredients:

- 200gr de farina normal

- 100gr de mantega a temperatura ambient

- 70gr de sucre en pols

- 15gr de sucre vainillat

- 1 vermell d'ou
- Melmelada de maduixa







Primer hem de batre amb l'ajuda del robot la mantega que haurem deixat reblanir prèviament traient-la del frigorífic unes hores abans. Quan aquesta està ben batuda hi afegim el sucre en pols i el sucre vainillat. Després hi afegim el vermell d'ou i poc a poc hi anem mesclant la farina fins a obtenir una pasta lligada.
Guardem aquesta pasta al frigorífic almenys una hora.
Aprimem la pasta i amb el motllo anem fent les formes que més ens vengui de gust. Hem de pensar que hem de fer una tapadora i una base per cada galeta de manera que a la tapadora li haurem de fer un forat de la forma que vulguem.
Deixem reposar al frigorífic uns 30 minuts i les posem al forn que ja haurem preescalfat a uns 160º just al començar la recepta. Necessiten coure almenys 20 minuts.
Una volta cuites i deixades refredar podrem muntar les galetes: agafem la base i hi posem una cullerada de melmelada. Tapem amb la part superior i ja la tenim muntada. Abans de servir les espolsem amb una mica de sucre en pols.

 

Bon profit!


Observacions:
- Necessiten coure 20 minutets sense agafar color.
- Quan les treiem del forn sembla que no són prou cuites perquè estan blanes. No vos preocupeu perquè a mesura que refreden es van endurint.

Sablés amb nutella

Ara he descobert el món de les galetes i vos faig saber que és un món fascinant (i extens).
Em vaig comprar el llibre de "Galletas" de Xavier Barriga i no he pogut esperar per provar de fer-ne alguna de les receptes que ens ofereix. La recepta que he triat es podia fer amb qualsevol tipus de melmelada però si s'hi pot posar nutella...?  No cal que us doni la resposta, no?

Ingredients:
- 225gr de mantega a temperatura ambient
- 125gr de sucre en pols
- 75gr d'ou
- 375gr de farina normal
- 50gr de maicena
- sal
- 1 pot gran de nutella





Prepararem la pasta de les galetes mesclant la mantega pomada (jo l'havia treta unes hores abans del frigorífic) amb el sucre. Ho batem a mà o amb la màquina fins que obtenim una pasta homogènia. Hi  afegim els ous i quan estigui ben mesclat, la farina amb la maicena i la sal. Arribats a aquest punt es millor que acabem de pastar la mescla amb les mans fins a obtenir una pasta lligada.
La aplanem una mica amb l'ajuda de l'aprimadora i la embolicam amb un paper film per deixar-la reposar al frigorífic almenys una hora. La podem fer perfectament d'un dia per l'altre.


Posam una mica de sucre en pols damunt el marbre i aplanem la pasta fins a obtenir un gruix de mig centímetre més o menys i l'anam tallant amb el motlle que haguem escollit. Les col·loquem a la safata del forn coberta de paper, deixant un espai entre cadascuna. Amb la part més estreta d'una "boquilla" de la màniga pastissera, feim tres foradets a una cara de les galetes perquè després es vegi el farcit.
Les posem al forn uns 15 minuts amb el forn a 180º que haurem encès prèviament.


Una vegada cuites i fredes les omplim amb la crema de xocolata.

Bon profit!!

Volia que l'entrada fos de bunyols però... seràn Duquesitas

Bon diaaaaa!!!
La veritat és que primer vull deixar clar que la primera entrada del mes de novembre volia que fossin els Bunyols de Tots Sants però sóc una mica despistada i tenc una família molt golafre, i no vam fer cap foto dels bunyolets que ens vam "pimpar" divendres... Hauré de tornar-ne a fer encara que sigui fora temps... Quin disgust!!
Com que dimarts va ser un dia de mal temps (i quan fa mal temps es cuina), vaig aprofitar per encendre el forn i fer unes galetetes per a mullar amb la llet. Per qui no ho sapi, a casa es mulla TOT amb la llet i què millor que unes galetes de la gastronomia menorquina?Unes Duquesitas. He d'investigar el per què d'aquest nom tant senyorial...
Aquesta recepta me la va proporcionar la meva cunyada Isa (gràcies! per cert) però a falta de la proporció adequada d'un dels ingredients les he hagudes de "tunnejar". He de dir que el resultat ha estat més que satisfactori...

Ingedients:
- 300gr de farina
- 100gr de sucre
- 1 ou
- 70gr de sèu de porc (la recepta original en duu 100gr)
- 30gr de mantega de pagès
- 1/2 sobre de llevat en pols
- 1 cullerada de vainilla en pols

El procediment no pot ser més fàcil: posem tots els ingredients en un bol i els ben pastem. Al principi sembla que no s'ha de mesclar però amb l'escalfor de les nostres mans el sèu i la mantega es mesclen amb la resta d'ingredients i poc a poc es van integrant fins a formar una bola.
Una volta tenim la pasta integrada n'anam agafant trossos i aprimant amb l'aprimadora fins a deixar-los amb el gruix desitjat. Jo les he fet d'uns 4 o 5mm. Agafem el motlle de galetes que ens agradi més i anam fent les galetes.
Abans de posar-les al forn, les hi posam una mica de sucre per damunt.
Les courem a 180ºC uns 10 minuts o fins que tenguin el color que ens agradi.

Bon profit!

"Galetes estufades"

Dins l'ampli món de la rebosteria em fascina la rebosteria americana i anglosaxona però també m'encanta la rebosteria tradicional, tant l'espanyola com la d'aquí, la de Menorca. És per això que de tant en tant m'agrada provar de fer aquelles coses que hem anat menjant des de que som infants...

Ahir ja em vaig aixecar amb la idea de que havia d'escriure un post per a reivindicar la cuina menorquina de les nostres àvies i em vaig apoderar del "meu" Quadern de Folklore número 21 dedicat a la Cuina i reposteria menorquines, herència del meu estimat pare.

D'entre les mil coses que podria provar de fer m'he decantat cap a una recepta que mai havia provat de fer: les galetes estufades, com les hem anomenades sempre a casa. En el quadern parla de galetes d'Alaior i a ca la meva família política "galetes marrones".

A la recepta original calia emprar 1kg 200gr de farina però ho he trobat excessiu al ser una recepta que no havia preparat mai.... No em podia arriscar a haver de tirar aquesta quantitat d'ingredients! Per això, he reduït a la meitat els ingredients necessaris.

Au idò, anem a per la recepta!

INGREDIENTS:

- 600gr de farina (jo he posat 300gr de farina de força i 300gr de farina normal)

- 100gr d'aigua calenta (a la recepta original l'hem de bullir amb batafaluga però no en tenia...)

- 100gr d'oli d'oliva

- 100gr de sucre

- 1 nou de llevat

En un bol fonem el llevat amb l'aigua calenta i hi afegim la resta d'ingredients. Ho ben pastem i quan tenim la pasta ben lligada la deixam tovar més o menys una hora.

Quan ja ha tovat, anam fent bolles i les hi donam forma rodona de galeta per posar-les a la safata de forn. A cada galeta li anam fent un clot enimg amb la massa del morter de manera que quan coguin estiguin més aixecades les vores. Les deixam tovar una altra vegada i abans de posar-les al forn feim uns forats enmig del clot amb l'ajuda d'una punxó, forquilla o escuradents. 

Les posam al forn, prèviament escalfat, a uns 180ºC entre 10 i 15 minuts.

Mmmmmmmhhhhhh!!!! Fan una oloretaaaa!!!

P.D. Les hauré de perfeccionar!! Hauria de millorar-ne l'aspecte, no són prou dolces i haurien de ser més esponjoses...