"Campurrianas"

Les galetes són una assignatura pendent. Moltes de les receptes que provo, són un fracàs. He de seguir practicant...

La recepta d'avui la vaig trobar en una revista i el resultat, després d'una sèrie d'intents de galetes frustrats, ha estat satisfactori. 

Ingredients:

- 125gr de mantega

- 125gr de sucre

- 1 ou

- 450gr de farina

- 60gr d'ametlla ratllada

- 5gr de llevat en pols

Primer trossejam la mantega en daus i la deixem a temperatura ambient durant uns 20-30 minuts. Afegim el sucre i batem amb les varilles fins a obtenir una mescla cremosa. Hi afegim l'ou i remenem fins a incorporar-lo totalment. 

Hi afegim la farina passada pel sedàs, l'ametlla i el llevat. Ho remenem amb l'espàtula i després ho acabem de pastar amb les mans fins a obtenir una pasta llisa sense grumolls.

Engeguem el forn a 220ºC.

Feim bolles del tamany d'una castanya i les posem a la palangana folrada amb paper de forn, aixafant-les una mica amb la mà i tenint cura de no deixar-les massa planes. Les hem de posar una mica separades entre si perquè creixen un poc al forn.

Les hem de coure uns 15 minuts o fins que tinguin un coloret daurat.

Bon profit!!

 

Nova imatge

Ja veis que avui tenim una nova imatge... Avam com resulta perquè no sé si he elegit un fons massa recarregat...
Ja em direu si resulta cansat per la vista o va bé...

Gràcies a tots!!

Crema amb galetes

Aquestes postres són d'allò més senzilles però resulten ben saboroses i acaben un bon dinar. Des que som petita record haver gaudit molt menjant crema amb galetes, la gran diferència amb ara, és que ja les sé fer casolanes i no fa falta tirar dels sobres de "potax" de tota la vida. Què gran que m'he tornat!!! jejeje!! ;)

Elaborar la crema és molt fàcil, ja veureu...

Anem per la recepta.

Ingredients:

- 6 vermells d'ou

- 180gr de sucre

- 100gr de farina de blat d'indi ("maizena")

- 1250ml de llet

- 1 barra de canyella

- 1 llimona

Primer hem de posar un litre de la llet al foc amb la canyella, el sucre i la pell de la llimona. Ho deixem escalfar i mentre hem de fondre la farina amb els 250ml de llet restants. Aquesta farina es mescla molt millor en fred, igualment és necessari que, mentre l'afegim a la llet anem remenant perquè sinó fa pilots i resulta difícil de fondre. Quan tenim ben fusa la farina li afegim els vermells d'ou ben remenats i ho integrem. 

Quan la llet bull, trèiem la pell de la llimona i la canyella i hi afegim la mescla de la farina i els ous. Ben remenem amb l'ajuda d'una batedora de mà i anirem veient com la mescla torna espessa. Retirem del foc i ja podrem posar-la en els recipients que tenim preparats.

Avui jo li he posat galetes al fons dels potets per obtenir una crema amb galetes com Déu mana...

Mmmmmmhhhhh!!

Bon profit!

Com aconseguir una merenga perfecta

En els meus inicis, una de les moltes decepcions rebosteres me la vaig endur amb el resultat de la merenga. El meu primer braç de gitano va quedar tapat de merenga i l'endemà va resultar ser un bescuit enrotllat banyat amb una escuma blanca. A partir d'aquí, la meva recerca em va dur a trobar el secret de l'èxit d'aquests blancs d'ou pujats que fan les delícies de molta gent, en una companya de feina. Una altra vegada, merci Sedes! jejeje!!

La recepta d'avui és la base de com fer la merenga, merenga italiana en aquest cas, que després podrem utilitzar per fer soufflé, tortada o merengues.

Ingredients:

- 6 blanc d'ou

- 450gr de sucre

- aigua

Primer preprarem un almívar amb el sucre i l'aigua. Ha de coure ben bé 20 minuts per adquirir la consistència adequada. Si teniu temometre de cuina ha d'arribar a 118ºC, i sinó en teniu com jo, heu d'aconseguir un líquid un poc espès que faci fils quan ho toqueu amb els dits. Mireu:

A part batem els blancs a punt de neu. Quan estiguin pujats i l'almívar fet, ho hem d'ajuntar. La forma adequada és anar tirant el líquid als blanc d'ou en forma de fil amb les varilles en marxa.

Quan li hem tirat tot, seguim remanant fins que notem que el bol ha refredat una mica. D'aquesta manera obtenim una merenga forta que al passar el dit quedi el solc ben marcat.

Així ja la tenim a punt per emprar i degustar-la com més ens vengui de gust.

Bon profit!

Obervacions:

- Amb 6 blancs d'ou en surt molta, si en voleu fer menys, heu de comptar 100gr de sucre per ou i llevar-n'hi 100. O sigui que si empram 4 blancs, n'hi posaríem 300 de sucre. Jo avui n'hi he posat una mica menys perquè era per tapar la tortada que ja és prou dolça.

Tortada d'ametlles

Sempre m'havia fet respecte la recepta de tortada... Havia sentit a dir que era molt complicat i que era difícil de fer però aquesta setmana li he perdut la por i m'ha animat a preparar-la.

Després de molt xerrar-ne amb el "meu" grupet de senyores a la feina, m'hi he posat i aquesta cap de setmana per celebrar l'aniversari de la meva sogra la he feta. La veritat és que el resultat ha estat fantàstic i a l'haver comprat les ametlles ja ratllades, no m'ha duit cap feina.

Per qui no n'hagi menjat mai, és una espècie de Tarta de Santiago més gruixuda. En aquest cas l'he acompanyada de merenga però també es pot menjar tota sola o amb una mica de floreti (sucre en pols, que me surt la vena de Mercadal).

La recepta de partida és la de na Juana Mary de "Dulce y salado", però l'he modificada segons les indicacions d'una companya de feina i les senyores que ens acompanyen.

Anem per la recepta.

Ingredients:

- 300gr d'ametlla ratllada

- 300gr de sucre

- 6 ous

- Llimona ratllada

Primer hem de separar els blancs dels vermells de l'ou. Batem amb l'ajuda de la batedora els blancs a punt de neu i els reservem. Després hem de batre els vermells amb el sucre fins que dobli el seu volum: hem d'obtenir una mescla espumosa i blanquinosa.
Només ens quedarà mesclar amb molta cura les ametlles ratllades amb la mescla dels vermells i una volta integrat, hi hem d'afegir en vàries vegades els blancs muntats. Ja ho podem posar al motlle que hem escollit i ho hem de coure al forn a 180-200ºC uns 40-45 minuts.
A l'hora de coure, ja veureu que passat el tems de cocció veureu que la mateixa coca us avisarà de que està cuita perquè tindrà un coloret torrat.
Així ja la tindrem a punt per degustar o per decorar al nostre gust.

Bon profit!

Aspecte de tortada una vegada freda i desmotllada

Aspecte de la tortada una volta freda i desmotllada

Observacions:
- Nosaltres la vam consumir una dia després de fer-la. El resultat va ser una tortada esponjosa i gens seca que va fer les delícies de tota la família.

Decorada amb merenga

Aspecte de part de dins

Huesitos

Ja ho podeu ben dir!!Estic obsessionada amb les llaminadures que menjàvem en les berenetes de joventut, bé i no tant joves!jejeje!!! Ja sabeu pel que fa a cuinar coses dolces, me va a èpoques i ara estic amb la xocolata i les "porqueries" que ens agrada menjar de tant en tant.

La recepta d'avui és molt fàcil i no cal cuinar res. Només necessitem neules de gelat, nutella i xocolata.

Anem per la recepta.

Ingredients per 12 unitats:

- 16 neules de gelat

- nutella

- 250gr de xocolata amb llet

- 50gr de xocolata fondant

- 2 cullerades d'oli de girasol

Agafem les neules de gelat, d'aquelles de fer gelats al tall a casa que siguin rectangulars, i les untem amb la nutella fins a obtenir 4 capes. Les deixem refredar a la nevera almenys mitja hora.

Quan s'ha endurit la nutella les tallem per la part llarga amb l'ajuda d'un ganivet de serra, de manera que de cada munt de capes ens sortiran 3 huesitos.

Fonem la xocolata amb les cullerades d'oli i ja podrem banyar les galetes amb ell. És important que estigui líquida perquè quan hi mullem les galetes en ella, ha de patinar fàcilment la xocolata sobrant. Les posem a una reixa i les deixem refredar una mica a la nevera.

Quan la xocolata estigui dura les traiem de la reixa i les posem al recipient on les vulguem guardar fins que ens les vulguem menjar. Tal vegada no farà falta guardar-les perquè no haureu pogut esperar... ;)

Bon profit!

Font: www.kanelaylimon.blogspot.es

Phoskitos casolans

 La recepta d'avui l'he trobada al bloc "Kanela y limón". M'encanta aquest bloc! Recomano que el visiteu perquè sempre té unes receptes fantàstiques que fan una ganaaaaa...

Aquests "cropans" surten bons però realment no s'assemblen als Phoskitos comercials. És una recepta amb poques complicacions, ja veureu com el més complicat de la recepta és aconseguir un acabat uniforme amb la capa de xocolata i amb la textura adequada.

Anem per la recepta.
La he hagut d'adaptar perquè no tenia ous suficients i així i tot ha sortit bona... Posaré els ingredients que jo he emprat però si voleu veure la recepta original, cliqueu aquí.

Ingredients:

 Per al bescuit:
- 50gr de llet
- 50gr d'oli
- 3 ous
- 80gr de farina
- 1 pessic de sal

Per a la crema de llet:
- 100gr de nata muntada
- 80gr de llet condensada
- 1 cullerada de mel

Per a la cobertura de xocolata:
- 100gr de xocolata amb llet
- 100gr de xocolata fondant
- 50gr d'aigua
- 50gr de mantega

Primer hem de preparar la planxa de bescuit. Posam en un bol la llet, l'oli, els vermells d'ou, la farina, 20gr de sucre i la sal, i ho ben mesclem. A part batem els blancs a punt de neu amb la resta del sucre, que anirem afegint en tres vegades. Unim les dues mescles amb moviments delicats per no baixar els blancs i posem la mescla a la safata de forn folrada amb paper. Ho posem a coure, amb el forn prèviament escalfat a 160ºC, durant uns 15 minuts.

Traiem del forn el bescuit i el posem damunt un paper nou retirant el que havíem fet servir abans. Enrotllem amb el nou paper el bescuit i deixem refredar per complet.

Mentre preparem la mescla per a la crema de llet que farà de farcit. Només cal ben mesclar els ingredients i posar una capa damunt la planxa, tornar enrodillar i deixar reposar al frigorífic durant una hora.

Una volta fred, hem de tallar el bescuit en porcions d'un centímetre de gruix. Col·loquem els trossos damunt una reixa, per poder reaprofitar el que ens caigui, i ja els podrem regar amb la mescla de xocolata que haurem fos al microones.

Cal deixar refredar fins que la xocolata quedi dura.

Bon profit!

Observacions:

- Per enrodillar el bescuit una vegada tret del forn, és millor fer-ho quan està una mica calent per evitar que es pugui rompre.

- Per tapar els rollets de bescuit amb la xocolata, convé que estigui una mica teba però sense estar espessa perquè sinó no queda una capa uniforme. Per poder tapar les dues cares, he regat una cara primer, he deixat refredar i, tornant a escalfar la xocolata una mica, he regat l'altra cara després.