Blondies amb pistatxos

Després de ser mooooolt pesada una bona temporada, el meu marit me va regalar el llibre "Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas i panes" de Caroline Bretherton. El vaig veure a la web de wholekitchen, pàgina que per cert us recomano visiteu si us agrada seguir blocs de gastronomia, i vaig pensar tot d'una que el voliaaaa!!!

És un llibre molt pràctic on hi trobem de tot, explicat de frma senzilla i fàcil, perquè els boges de la rebosteria com jo, poguem fer pràctiques!!!

Amb motiu de diferents esdeveniments que hem tingut aquest cap de setmana, he cuinat dues receptes diferents. Avui us ensenyaréla recepta de blondies amb pistatxos, versió de l'arxiconegut brownie amb xocolata blanca.

Ingredients:
- 300gr de xocolata blanca
- 175gr de mantega
- 300gr de sucre
- 4 ous grans
- 225gr de farina
- 100gr de pistatxos

Primer preescalfem del forn a 200ºC i preparem el motlle que farem servir untant-lo amb mantega. Fonem la xocolata amb la mantega amb el microones vigilant de no cremar-la. És molt més fàcil de cremar que la xoclata negra per això cal estar molt pendent.

Quan la xocolata està fosa i ha refredat, li tirem el sucre i anem mesclant amb la batedora de varilles. Quedarà una mescla espessa i granulosa, no patiu que després quan hi afegim els ous la pasta es tornarà homogènia. Hi afegim els ous un a un sense deixar de batre i al final hi posem la farina i els fruits secs.

El posem al motlle preparat i el col·loquem al forn uns 35 minuts o fins que la capa de damunt està dura al tacte.

Ho servim amb una mica de gelat del nostre gust preferit i ..... mmmmhhhhh!!Boníssim!!

Coca d'albercocs

La gastronomia menorquina s'enriqueix a l'estiu amb tots els productes de l'hort i aquests es converteixen en la base dels nostres àpats diaris. Les tomàtigues, les albergínies, els carabassons, els pebres i fruites variades són aquests fantàstics productes que el camp ens ofereix.

En aquest temps és quan les famílies i amic es reuneixen per compartir les vetllades llargues d'estiu en bona companyia... Sempre amb una bona taula plena de menjar, clar!!! Els menorquins som així!! Tot es celebra amb menjar!!

Dels diferents productes de rebosteria que solen acompanyar aquestes celebracions, avui he triat la coca d'albercocs. Ja aniré afegint diferents coques dolces i salades perquè aneu veient.

Anem per la recepta...

Ingredients:
- 400gr de farina de força
- 2 ous
- 100gr de mantega
- 100gr de sucre
- 1 got petit de llet
- 40gr de llevat

Fonem el llevat amb la llet teba i  ho mesclem juntament amb els altres ingredients dins un bol. Ho ben pastem. És una mescla molt aferradissa, és mala pastar perquè s'enganxa molt als dits.

Deixem que tovi una estona, ara a l'estiu amb una hora és suficient, i ho tornem a pastar una altra vegada. Repetim aquesta operació una vegada més i després ja la col·loquem a la safata del forn deixant-la tovar una darrera vegada amb els albercocs ja ben alineats damunt la pasta.

La posem al forn uns 25 minuts a 180ºC.

Bon profit!!

Observacions:

- No us preocupeu perquè la pasta se us aferri molt als dits, quan ha tovat la mantega impedeix que s'enganxi tant.

- Avui l'he feta amb albercocs perquè era el que tenia més dins el frigorífic, però es pot fer amb qualsevol altra fruita (prunes, maduixes...), amb crema o amb sobrassada.
- Vigileu el forn quan la hi tingueu a dins perquè si us despisteu us passarà com a jo que se'm va quedar una mica massa moreneta...

Croissants de xocolata

La receta de la felicidad és un dels meus blocs preferits, Sandee sempre ens sorprèn amb receptes espectaculars amb unes explicacions fantàstiques que fan que la recepta sigui més fàcil. 

Una d'aquestes és la de croissants. L'any passat ja els havia provat de fer i resulta que són un dels millors croissants que he provat mai. Si us animeu, no podreu menjar-ne cap d'altre.

Avui els he preparat amb xocolata però buits són... mmmmmhhh, fabulosos.

Us posaré els ingredients però el procediment per fer-los podreu consultar-lo al bloc original d'on he extret la recepta perquè està perfectament explicat i realment val la pena entrar-hi. Per consultar com s'elaboren aquests, cliqueu aquí: http://www.larecetadelafelicidad.com/2012/05/croissants-cruasan.html.

Ingredients:

 Per a la esponja:
- 100 g de llet
- 25 g de llevat
- 170 g de farina de força

Per a fer la pasta de full:
- 250 g de mantega

Per fer pasta:
- 340 g de farina de força
- 80 ml d'aigua
- 1 ou mitjà
- 80 g de sucre
- 5 g de sal
- 100 g de mantega

Per pintar abans de coure:
- 1 ou
- 1cullerada sopera de sucre
- un pessic de sal

Per pintar després de coure:
- 30 ml d'aigua
- 80 g de sucre

Primer preparem l'esponja que afegirem després a la pasta i deixem tovar, Preparem la pasta mesclant tots els ingredients i anem seguint el procediment d'elaboració tal com ens indica al bloc original.

Després de preparar aquesta recepta unes quantes vegades, avui és quan m'ha sortit millor. He seguit el procediment tal com indiquen les instruccions però l'he fet amb tres dies. El primer dia vaig preparar la pasta i la vaig deixar tovar lentament al frigorífic, hi vaig afegir la mantega i vaig fer la primera volta senzilla a la pasta; el segon dia vaig fer la volta doble i la segona volta senzilla; i el tercer dia ho vaig acabar.

Un resultat perfecte!!

Mmmmmmmhhhhhhhhhhh!!!!

P.D. El pròxim dia promet fotos del pas a pas i una explicació detallada del procediment.

Robiols de peix

 

S'atraquen les festes de Sant Joan i ja sabeu (qui no ho sapi ho descobrirà ara) que a Ciutadella som molt exagerats i ho començam a viure molt prest i de forma molt intensa. Idò a casa ja hem començat els preparatius omplint congelador de menjar. La recepta d'avui és una de les coses que oferim a casa quan obrim les portes a tots els coneguts durant les festes.
Aprofitant que el senyor de la casa va tenir un concurs de pesca i van pescar 9 quilos de serrans, hem fet aquests robiols. Cal dir que es pot fer amb qualsevol tipus de peix i fins i tot amb tonyina de llauna.

Ingredients:

Pel farcit:
- 1/2 pebre verd
- 1/2  pebre vermell
- 2 cebes
- 5 dents d'all
- 4 tomàtigues de ferro
- Peix

Per a la pasta:
- 100gr d'oli d'oliva suau
- 100gr de vi blanc
- 350gr de farina

Primer ens convé fregir el peix o fer-lo a la planxa i triar-lo. Després preparem un sofregit amb les verdures i quan està ben cuit hi afegim el peix triat. Ho deixem coure junt uns minuts a fi de que s'integrin els gustos i ho deixem reposar. 

Quan el farcit estigui ben fred, podem preparar la pasta mesclant els ingredients. Els posem a un bol i ben pastem fins que tinguem una pasta ben integrada. 

Per fer la forma dels robiols comencem per fer una bolla i la aplanem amb l'ajuda de l'aprimadora. Emmig hi posem una cullerada de postre de la mescla de verdures i peix, i ho tanquem. Ben apretem amb els dits al voltant del farcit i amb l'ajuda d'un motlle tallem la pasta sobrant.

Els anem posant a la safata de forn i els posem al forn a 200ºC durant uns 15 minuts o fins que tinguin el color desitjat.

Bon profit!!

Observacions:

- No he posat la quantitat de peix que feim servir per a fer el farcit perquè considero que va al gust de cadascú. Si voleu que predomini el gustet de peix n'hi poseu més. Aquí normalment solem emprar un quilo de peix més o manco ja triat.

- A casa com que ens agraden petits tallem la pasta amb un got perquè ens quedi la forma de mitja lluna. Així una volta ben apretada la pasta amb el farcit dins, el got ens serveix de motlle.

Coca de iogurt 1,2,3 .."tunejada"

La recepta d'avui és molt senzilla i fàcil de fer, a més de ser un recurs ràpid en situacions que necessitem fer alguna coseta dolça i no tenim massa ingredients al frigorífic...

El nom d'aquesta sorgeix de la quantitat de cada ingredient que afegim a la pasta emprant com a mesura el pot de iogurt que és l'ingredient principal. Us poso la recepta original però jo avui he modificat la recepta posant colorant a una part de la pasta i cacau a l'altra per poder fer dibuixets a la coca.

Bé, anem a per la recepta...

Ingredients:
- 1 iogurt del gust que vulguem
- 1 mesura del pot de iogurt d'oli
- 2 mesures del pot de iogurt de sucre
- 3 mesures del pot de iogurt de farina
- 4 ous
- 1 sobre de llevat en pols

Primer posem el iogurt al bol juntament amb el sucre i el vermell dels ous. Ho ben batem i després hi afegim l'oli i la farina. Retirem aquesta mescla i ens disposem a batre els blancs a punt de neu.

Ho mesclem tot amb moviments suaus des de damunt cap avall per evitar que els blancs perdin aire, i hi afegim el llevat. Ho posem a motlle que hem elegit prèviament untat amb una mica de mantega.

S'ha de coure a 200ºC uns 40 minuts o fins que l'escuradents surti net.

Bon profit!!!

Observacions:
- Avui el que jo he fet ha estat separar unes cullerades de pasta a les que he afegit colorant rosa i unes a les que he posat cacau en pols.

Panets de cereals i llavors

La meva activitat culinària va sempre per etapes. Una temporada no faria res més que galetes i una altre no aturaria de fer pa... Ja ho anireu veient!!
En una temporada dedicada al pa, em vaig comprar el llibre "Pan" de Xavier Barriga i ara des de fa uns mesos, el meu berenar de cada matí està composat per un panet de cereals i llavors del llibre.

Cal dir que l'aspecte que tenen els panets a la foto del llibre és un poquet diferent a com em queden a jo, però de gustet són la mar de bons!

Au idò, anem a per la recepta.

Ingredients:
- 325gr de farina
- 50gr de farina de sègol (centeno)
- 75gr de farina de blat integral
- 50gr de farina torrada
- 10gr de sal
- 5gr de malta en pols
- 350ml d'aigua teba
- 10gr de llevat
- Llavors variades al gust

Al llibre indica una manera més complicada de fer la pasta però no ho he trobat còmode i ho faig a la meva manera... Tal vegada és per això que no em queden iguals... Me perdoni el senyor Barriga si li destrosso el mètode!!
Primer torram a una paella els 50gr de farina que ens indica fins que tingui un coloret daurat. Després mesclem a un bol els diferents tipus de farina juntament amb la sal i de banda fonem amb aigua calenteta la malta i quan ha refredat una mica hi fonem també el llevat. Ho mesclem amb les farines i ho pastem fins a aconseguir una pasta ben lligada.
Qual la tenim llesta hi afegim les llavors i tornem a pastar a fi de que es ben mesclin i n'hi hagi prou per tota la pasta. Ho deixem tovar una hora.
Una volta ha doblat el seu volum el dividim amb porcions iguals, d'uns 80 o 90 grams, preparem la forma dels panets i els posem a la safata del forn. Els banyem amb l'ajuda d'un pinzell banyat d'aigua i els arrebossem amb més llavors a fi de que quedin ben carregadets. Li feim un parell de talls transversals a cadascún i els deixem tovar una altra hora.
El hem de coure amb el forn preescalfat a 200ºC una mitja hora o fins que tinguin el color desitjat.

Bon profit!!

Crespellines

No voldria fer-me pesada però..., seguim amb la rebosteria menorquina.

La recepta d'avui són les crespellines, una altra espècie de galeta que permet ser mullada en la llet... Ja sabeu que això a casa és moooolt important. 

És una recepta que em va donar la meva sogra que és tota una experta amb cuina tradicional menorquina.

És molt senzilla de fer i duu ben poc temps. Només es tracta de mesclar els ingredients i anar aprimant la pasta per tallar-la amb el motlle.

Ingredients:

- 600gr de farina 

- 250gr de sucre

- 1 ou

- 50gr de sèu

- 1 cullerada de carabonat

- 1/2 got de llet

Mesclem tots els ingredients dins un bol fins a aconseguir una pasta lligada. Al principi sembla que no s'han de mesclar bé però amb l'escalfor de les mans el sèu es va integrant amb la farina i poc a poc aconseguim una pasta de la textura adequada.

Una volta tenim la pasta feta, n'anem agafant trossets i l'aprimem fins a deixar-la d'uns dos milímetres de gruixa. Tallem amb l'ajuda del motlle aconseguint la forma de les crespellines i les anem posant a la safata del forn.

Han de coure a uns 180-200ºC amb el forn dalt i baix uns 12 minuts o fins que tinguin un coloret torrat.

Bon profit!