Pastís de formatge

La recepta d'avui l'he trobada al magnífic bloc "Food and Cook". És una recepta fàcil i amb un resultat excel·lent, només has de tenir paciència per ben coure'l. 

Teniu la recepta original aquí. Us recoman que faceu una ullada al bloc ja que hi entreu, val la pena tot el seu conjunt, fotos, estètica visual...

Apunteu la recepta.

Ingredients: 

Per a la base: 

- 80gr galetes tipus digestive
- 60gr mantega

Per a la crema de formatge: 

- 680gr de formatge cremós (tipus Philadelphia)
- 3 ous
- 230gr de sucre
- 225gr de nata líquida 
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla 
 

Primer posem el forn en marxa a uns 180ºC.

A continuació cal que preparem la base per al pastís triturant les galetes amb la picadora o amb l'aprimadora de pasta. Jo he optat per la segona opció perquè no tenia picadora. Posem les galetes en una bossa de congelar i amb l'ajuda de l'aprimadora anem donat cops fins a esmicolar totes les galetes. Us recoman que poseu un pedaç damunt la bossa perquè si us emocioneu gaire podeu rompre la bossa amb els cops.

Mentre anem picant les galetes desfarem la mantega amb el microones anant en compte de no cremar-la. Quan tenim les galetes fetes miques i la mantega fosa, ho mesclem tot i formem una pasta. La posarem a la base del motllo que emprarem prèviament folrat amb paper de cuina, procurant premsar-la una mica. Deixem que es refredi al frigorífic mentre preparem l'altra part del pastís.

Hem de batre amb la batedora el formatge, el sucre, la nata i la vainilla fins a obtenir una mescla. Seguidament hi anem afegint els ous d'un en un. Ben mesclem fins que estigui tot lligat.

Posem la mescla al motllo i ho preparem per enfornar.

Per aconseguir la textura humida i esponjosa, cal que el pastís es cogui al bany maria. Així, folrem la safata de forn amb paper d'alumini i l'omplim d'aigua. Hi afegim el motllo amb la mescla i deixem coure a 180ºC durant una hora o fins que l'escuradents surti ben net.

Passat aquest temps, obrim la porta del forn una miqueta i deixem que vagi baixant la temperatura poc a poc. Jo vaig esperar una horeta. Després trèiem el pastís del forn i el deixem refredar al frigorífic com a mínim unes 6 hores. Aquests pastissos sempre queden molt més bons si els preparem un dia abans de consumir-los.

Bon profit!!

Espirals de brioix

Ja feia temps que volia experimentar amb les pastes fermentades dolces i des de fa uns dies em ballava pel cap provar de fer brioixos. La idea inicial era fer una estrella de brioix de crema de xocolata però al trobar aquesta recepta, no em vaig poder resistir.

La recepta és del llibre de Xavier Barriga que veis a la foto. En principi l'elaboració sembla complicada, però una vegada preparada la pasta l'única dificultat és esperar els temps perquè la pasta tovi.

Anem per la recepta.

Ingredients:

- 600gr de farina de força

- 10gr de sal

- 100gr de sucre

- 100gr de mantega freda

- 3 ous

- 40gr de llevat

- 120ml d'aigua

Mesclem tots els ingredients manco la mantega al bol de la pastadora. Quan la pasta està formada hi afegim la mantega tallada a daus i tornem a pastar. Hem d'aconseguir una pasta elàstica i no molt enganxosa. Per aquest motiu he hagut de modificar la quantitat de farina de la recepta inicial (en principi la recepta marcava 500gr) per poder treballar bé la pasta una vegada formada.

Una volta aconseguida la textura de la pasta després de ben bé 20 minuts treballar-la, s'ha de posar en un bol untat amb oli al frigorífic i deixar reposar una hora perquè la mantega agafi consistència. Passat aquest temps, hem de formar boles d'uns 60 grams, col·locar-les a una safata i tornar deixar al frigorífic uns 30 minuts.

Ara ja podem formar els espirals seguint els passos que ens marca. Mireu les fotos.

Avui jo n'he fet de farcides de cabell d'àngel i de crema de xocolata. Ja veureu que he fet dos brioixos amb sucre per la petita de la casa.

Així com les formem les anem posant a la safata de forn, les pintem d'ou i les deixem tovar uns 60-90 minuts fins que vegem que estan a punt de duplicar el seu volum. Encenem el forn a 220ºC.

Les posem al forn uns 10 minuts, posant el dalt i elbaix a la vegada els darrers 3 minuts, fins que tenguin un color daurat uniforme.

Ho deixem refredar i ja estan a punt per menjar! ... i mullar amb llet, clar!!! ; )

Espirals de crema de xocolata

Espirals de cabell d'àngel

Brioixos amb sucre

Bon profit!!!

Galetes de nadal i bones festes

Si us voleu entretenir aquests dies de vacances i voleu tenir ben ocupats als vostres fills, podeu acabar l'any amb una recepta de galetes de nadal.
La recepta original la podeu trobar aquí molt més professional. ; )

Els ingredients per a les galetes són:
- 350gr de farina de rebosteria
- 125gr de mantega freda
- 100gr de mel
- 1 pessic de nou moscada en pols
- 1 pessic de clau en pols
- 1 pessic de gingebre en pols
- 1 culleradeta de canyella en pols
- 1 ou
- 100gr de sucre

Per a la glassa per a decorar:
- 200gr de sucre en pols
- 1 blanc d'ou

Mesclem tots els ingredients amb la batedora o a mà, jo ho vaig fer a mà perquè la meva petita ajudant pogués ficar-hi les seves manetes també. Ho ben pastem fins a obtenir una pasta compacta, sobretot vigilar que la mantega quedi ben integrada, ja que és molt fàcil que ens quedin trossos que no estiguin ben mesclats al ser aquesta freda.

Una volta formada la pasta, la dividim en tres munts i ja podrem formar les galetes. Agafem un dels munts i amb l'ajuda de l'aprimadora li donem un gruix d'uns 5 mm. Formem les galetes amb l'ajuda d'un talla pastes i les posem a la safata de forn.

Les galetes han de coure uns 10-15 minuts, depèn del forn a uns 170ºC. Estaran cuites quan es faci una sombra més marró a la banda de la galeta.

Les deixem refredar i preparem la glassa. Mesclem el sucre i el blanc d'ou i el remenem amb l'ajuda de la batedora de varilles fins que estigui muntada. Posem la mescla a la màniga pastissera i ja podem decorar.

Si volem diferents colors només cal que mesclem una mica de glassa amb colorant i jo ho tenim.

Deixem eixugar i ja estan a punt per menjar!!!

Ja veis que no tenc gaire manya però la intenció és el que compta!!! jejeje!!!

Bon profit!!!

Bones festes de nadal i feliç 2015!!!

Cinnamon Rolls - Rotllos de canyella

Aquesta és una altra de les receptes que tenia pendent des de feia temps que volia provar perquè trobo que la combinació de sucre morè i canyella és fantàstica.

La recepta és de Alma Obregón del famós bloc "Objetivo: Cupcake perfecto". En aquest cas l'he trobada a la secció Cupcakemaniancs d'Azucarera. Aquí hi ha l'enllaç.

No ha estat gens complicada de fer, només tenir la paciència d'esperar el necessari perquè la pasta cresqui per poder enfornar.

Anem per la recepta.

Per fer la pasta

- 650gr de farina

- 7gr de llevat sec

- 250ml de llet

- 75gr de mantega

- 75gr de sucre blanc

- 1 pessic de sal

- 4 ous

Per el farcit

- 150gr de sucre morè

- 40gr de farina

- 120gr de mantega

- 5-6 cullerades de canyella en pols

Per el glassat
- 100gr de sucre en pols
- 4 cullerades de nata líquida
- 1 poquet d'aigua

Posem al bol la meitat de la farina amb el llevat; mesclem tot i reservem. A continuació mesclem en una cassoleta la llet amb el sucre, la mantega i la sal, i escalfem a poc a poc, fins que es fongui la mantega però sense que arribi a bullir.
Posa a batre la batedora, amb el ganxo de pujar els ous, a velocitat baixa la mescla de farina i llevat, incorporant a poc a poc la llet amb la mantega, i després els ous, un a un.
Una vegada la mescla és homogènia, batem uns 3 minuts a velocitat màxima. Incorporem a poc a poc la resta de la farina, i batem a velocitat baixa-mitjana. Després de 3 o 5 minuts, la pasta estarà elàstica.
Canviem al ganxo per a pasta i batem fins a aconseguir una pasta amb la textura adequada.

Posem la pasta a un bol gran prèviament untat amb oli i ho tapem amb un paper film. Deixem fermenta més o manco 90 minuts, o fins que hagi doblegat el seu volum.

Mentrestant, prepararem el farcit.

Mesclem tots ingredients amb un parell de ganivets, perquè no es fongui la mantega si la manipulem molt amb les mans, fins a obtenir una mescla arenosa.

Una vegada tovada la pasta, l'hem d'aixafar amb el puny per deixar que perdi l'aire i esperem 10 minuts. Passat aquest temps estirem la massa en una superfície enfarinada fins a formar la forma d'un quadrat de 30 cm x 30 cm. Hi tirem el preparat per el farcit enrotllem la pasta aferrant els extrems amb una miqueta de nata líquida o llet.
Tallem 8 rodanxes iguals del rotllo i les col·loquem en una safata o font de forn de vidre o ceràmica una mica untada amb mantega. Deixem reposar durant 1 hora tapat amb un film.
Pintem les rodanxes amb una mica de nata líquida i posem a coure al forn a 190° durant 25-30 minuts, fins que estiguin daurats o fins que en introduir un escuradents en una de les rodanxes surti net.

Per preparar el glassat de damunt, passem la sucre per un sedàs o col·lador i incorporem la nata líquida. Mesclem afegint una miqueta d'aigua fins que la mescla sigui homogènia.Tirem la mescla sobre els rotllos amb l'ajuda d'una cullereta i ja estan a punt per menjar.

Bon profit!

Galetes oreo

Sabeu que m'encanta la xocolata i tot el relacionat amb ella... Bé i si no ho sabíeu ara ja esteis informats! ;)

La recepta d'avui feia temps que tenia pensat provar-la des que la vaig veure al bloc "El mostruo de las galletas". La setmana passada vaig aprofitar una tarda de pluja i voilà... aquí la teniu!

La veritat és que és una recepta que val la pena perquè les galetes són millors que les comprades.

Anem per la recepta.

Per les galetes
230gr de mantega pomada
150gr de sucre
1 cullerada d'essència de vainilla
200gr xocolata negra de postres
1 ou
210gr de farina
90gr cacau en pols
1 culleradeta de sal
1/2 cullerada de llevat en pols

Per a la crema

80gr de mantega pomada
200gr de sucre en pols
1 cullerada d'essència de vainilla
1 cullerada de llet
1 pessic de sal

Primer hem de mesclar la mantega, que haurem deixat a temperatura ambient una hora abans de començar, amb el sucre amb la batedora. Mentre es mescla, fonem la xocolata al microones anant amb molt cura de no cremar-lo.

Quan la xocolata ha refredat un poc l'afegim a la mescla de mantega i sucre, i batem. Quan està integrat, hi afegim la resta d'ingredients: l'ou, l'essència de vainilla, el cacau, la sal i la farina amb el llevat en pols. Mesclem fins a obtenir una pasta espessa.

Amb la pasta obtinguda hem de formar un cilindre i embolicar-lo amb paper de film. El deixem reposar al frigorífic i l'anem girant cada cert temps perquè no agafi forma quadrada.

Passada una hora, com a mínim, que la pasta ja estarà ben forta, hem de tallar les galetes amb l'ajuda d'un ganivet ben esmolat. Anem tallant trossos de pasta d'uns 3 mm i les col·loquem al la safata de forn folrada amb paper.

Les hem de coure uns 20 minuts a 180ºC. Per saber si estan cuites, ja que pel color no es pot, hem de comprovar que s'han endurit una mica. Les deixem refredar.

Mentre, preparem la crema de mantega que farà de farcit. Mesclem amb l'ajuda de la batedora tots els ingredients fins a formar una pasta com de formatge cremós.

Ara ja només ens queda muntar les oreo. Agafem una galeta, la untem amb la crema de mantega i la tapem amb una altra galeta. Així obtenim les fantàstiques galetes oreo casolanes.

Bon profit!

Aquí teniu la recepta original.

Bunyols (2)

Ja estem damunt Tots Sants i, tal com ja sabeu, acostumem a menjar bunyols mullats amb mel, arrop o sucre. Aquí teniu la recepta de l'any passat.

Enguany vaig voler provar altres receptes i vaig trobar la de na Roser de "Sa Cuina de na Roser" . La veritat és que van quedar boníssims. Gràcies Roser! Recomano de passada que visiteu el seu bloc.

Apunteu...

Ingredients: 

- 300gr de farina de força

- 300gr de patata

-  2 cullerades de mantega de vaca

- 4 cullerades de sucre

- 2 ous

- 25gr de llevat

 

Primer cal bullir les patates i deixar que es refredin. Després hem de fondre el llevat amb mig got d'aigua teba i mesclar-ho amb la farina, la patata, la mantega, els ous i el sucre. Ho ben pastem i quan estigui ben lligat ho deixem reposar. Deixem que tovi almenys dues hores.

Quan la pasta estigui ben tovada, a jo em va sortir del bol, ja els podem fregir.

Posam una quantitat generosa d'oli en una paella, que sigui fonda, i quan l'oli estigui ben calent formem els bunyols. 

Cal banyar-se els dits amb oli o amb aigua, jo me'ls bany amb una mica d'aigua. Agafem una piloteta de pasta del tamany d'una nou i anem movent els dits fins a aconseguir el forat enmig, i ja els podem posar a fregir. Quan tinguin el color desitjat (va al gust, a casa a uns els agraden ben morenets i a altres blanquets), els posem a un plat amb paper absorbent i ja estaran a punt per menjar amb mel, arrop o sucre.

Bon profit!

Baguettes integrals

Ja era hora, ho sé! Després de tant temps sense publicar per fi m'he decidit a tornar. He de dir en la meva defensa que he tingut un estiu mogudet i... moooolta vessa de preparar i penjar receptes. M'haureu de perdonar. ;)
Avui torno amb una recepta de pa.
Coincidint que recentment es celebrar el dia mundial del pa, he preparat una versió integral de les baguettes que us havia ensenyat anteriorment a partir d'una recepta de Paul Hollywood.

El resultat, boníssim!!! Al final hem arribat a la conclusió que són millors que les altres.

Anem per la recepta:

Ingredients:

- 250gr de farina integral

- 350gr de farina de força

- 10gr de sal

- 60gr d'oli d'oliva

- 50gr de llevat

- 350gr d'aigua teba

Posem els dos tipus de farina, la sal, l'oli i el llevat al bol de la pastadora, i hi afegim l'aigua. Remenem fins a obtenir una pasta ben lligada. Això necessita ben bé uns 10 minuts.
Preparem un bol untat amb oli i posem la mescla a dins. Deixem tovar almenys una hora, una hora i mitja.
En aquest punt, ja podem encendre el forn a 180ºC perquè escalfi.
Una volta ha doblat el seu volum, ja podem preparar les baguettes. Dividim la pasta en 4 parts iguals (més o manco... sempre és molt difícil), n'agafem una de les 4 i l'aixafem una mica. Pleguem els dos extrems cap al mig de la pasta i anem enrodillant format un xurro que agafarà la forma de barra de pa.
Fem el mateix amb els altres tres munts de pasta i deixem reposar les barres a la safata mitja hora fins que estiguin tovades.
Abans de posar-les al forn, les espolsem amb farina i li hi fem talls a la superfície.

Pugem la temperatura del forn a 200ºC i posem dos gots d'aigua a dins d'una superfície apta baix de tot del forn.
Enfornem les baguettes i les deixem coure més o manco una hora, fins que tinguin el color desitjat.



Bon profit!