Cinnamon Rolls - Rotllos de canyella

Aquesta és una altra de les receptes que tenia pendent des de feia temps que volia provar perquè trobo que la combinació de sucre morè i canyella és fantàstica.

La recepta és de Alma Obregón del famós bloc "Objetivo: Cupcake perfecto". En aquest cas l'he trobada a la secció Cupcakemaniancs d'Azucarera. Aquí hi ha l'enllaç.

No ha estat gens complicada de fer, només tenir la paciència d'esperar el necessari perquè la pasta cresqui per poder enfornar.

Anem per la recepta.

Per fer la pasta

- 650gr de farina

- 7gr de llevat sec

- 250ml de llet

- 75gr de mantega

- 75gr de sucre blanc

- 1 pessic de sal

- 4 ous

Per el farcit

- 150gr de sucre morè

- 40gr de farina

- 120gr de mantega

- 5-6 cullerades de canyella en pols

Per el glassat
- 100gr de sucre en pols
- 4 cullerades de nata líquida
- 1 poquet d'aigua

Posem al bol la meitat de la farina amb el llevat; mesclem tot i reservem. A continuació mesclem en una cassoleta la llet amb el sucre, la mantega i la sal, i escalfem a poc a poc, fins que es fongui la mantega però sense que arribi a bullir.
Posa a batre la batedora, amb el ganxo de pujar els ous, a velocitat baixa la mescla de farina i llevat, incorporant a poc a poc la llet amb la mantega, i després els ous, un a un.
Una vegada la mescla és homogènia, batem uns 3 minuts a velocitat màxima. Incorporem a poc a poc la resta de la farina, i batem a velocitat baixa-mitjana. Després de 3 o 5 minuts, la pasta estarà elàstica.
Canviem al ganxo per a pasta i batem fins a aconseguir una pasta amb la textura adequada.

Posem la pasta a un bol gran prèviament untat amb oli i ho tapem amb un paper film. Deixem fermenta més o manco 90 minuts, o fins que hagi doblegat el seu volum.

Mentrestant, prepararem el farcit.

Mesclem tots ingredients amb un parell de ganivets, perquè no es fongui la mantega si la manipulem molt amb les mans, fins a obtenir una mescla arenosa.

Una vegada tovada la pasta, l'hem d'aixafar amb el puny per deixar que perdi l'aire i esperem 10 minuts. Passat aquest temps estirem la massa en una superfície enfarinada fins a formar la forma d'un quadrat de 30 cm x 30 cm. Hi tirem el preparat per el farcit enrotllem la pasta aferrant els extrems amb una miqueta de nata líquida o llet.
Tallem 8 rodanxes iguals del rotllo i les col·loquem en una safata o font de forn de vidre o ceràmica una mica untada amb mantega. Deixem reposar durant 1 hora tapat amb un film.
Pintem les rodanxes amb una mica de nata líquida i posem a coure al forn a 190° durant 25-30 minuts, fins que estiguin daurats o fins que en introduir un escuradents en una de les rodanxes surti net.

Per preparar el glassat de damunt, passem la sucre per un sedàs o col·lador i incorporem la nata líquida. Mesclem afegint una miqueta d'aigua fins que la mescla sigui homogènia.Tirem la mescla sobre els rotllos amb l'ajuda d'una cullereta i ja estan a punt per menjar.

Bon profit!

Galetes oreo

Sabeu que m'encanta la xocolata i tot el relacionat amb ella... Bé i si no ho sabíeu ara ja esteis informats! ;)

La recepta d'avui feia temps que tenia pensat provar-la des que la vaig veure al bloc "El mostruo de las galletas". La setmana passada vaig aprofitar una tarda de pluja i voilà... aquí la teniu!

La veritat és que és una recepta que val la pena perquè les galetes són millors que les comprades.

Anem per la recepta.

Per les galetes
230gr de mantega pomada
150gr de sucre
1 cullerada d'essència de vainilla
200gr xocolata negra de postres
1 ou
210gr de farina
90gr cacau en pols
1 culleradeta de sal
1/2 cullerada de llevat en pols

Per a la crema

80gr de mantega pomada
200gr de sucre en pols
1 cullerada d'essència de vainilla
1 cullerada de llet
1 pessic de sal

Primer hem de mesclar la mantega, que haurem deixat a temperatura ambient una hora abans de començar, amb el sucre amb la batedora. Mentre es mescla, fonem la xocolata al microones anant amb molt cura de no cremar-lo.

Quan la xocolata ha refredat un poc l'afegim a la mescla de mantega i sucre, i batem. Quan està integrat, hi afegim la resta d'ingredients: l'ou, l'essència de vainilla, el cacau, la sal i la farina amb el llevat en pols. Mesclem fins a obtenir una pasta espessa.

Amb la pasta obtinguda hem de formar un cilindre i embolicar-lo amb paper de film. El deixem reposar al frigorífic i l'anem girant cada cert temps perquè no agafi forma quadrada.

Passada una hora, com a mínim, que la pasta ja estarà ben forta, hem de tallar les galetes amb l'ajuda d'un ganivet ben esmolat. Anem tallant trossos de pasta d'uns 3 mm i les col·loquem al la safata de forn folrada amb paper.

Les hem de coure uns 20 minuts a 180ºC. Per saber si estan cuites, ja que pel color no es pot, hem de comprovar que s'han endurit una mica. Les deixem refredar.

Mentre, preparem la crema de mantega que farà de farcit. Mesclem amb l'ajuda de la batedora tots els ingredients fins a formar una pasta com de formatge cremós.

Ara ja només ens queda muntar les oreo. Agafem una galeta, la untem amb la crema de mantega i la tapem amb una altra galeta. Així obtenim les fantàstiques galetes oreo casolanes.

Bon profit!

Aquí teniu la recepta original.

Bunyols (2)

Ja estem damunt Tots Sants i, tal com ja sabeu, acostumem a menjar bunyols mullats amb mel, arrop o sucre. Aquí teniu la recepta de l'any passat.

Enguany vaig voler provar altres receptes i vaig trobar la de na Roser de "Sa Cuina de na Roser" . La veritat és que van quedar boníssims. Gràcies Roser! Recomano de passada que visiteu el seu bloc.

Apunteu...

Ingredients: 

- 300gr de farina de força

- 300gr de patata

-  2 cullerades de mantega de vaca

- 4 cullerades de sucre

- 2 ous

- 25gr de llevat

 

Primer cal bullir les patates i deixar que es refredin. Després hem de fondre el llevat amb mig got d'aigua teba i mesclar-ho amb la farina, la patata, la mantega, els ous i el sucre. Ho ben pastem i quan estigui ben lligat ho deixem reposar. Deixem que tovi almenys dues hores.

Quan la pasta estigui ben tovada, a jo em va sortir del bol, ja els podem fregir.

Posam una quantitat generosa d'oli en una paella, que sigui fonda, i quan l'oli estigui ben calent formem els bunyols. 

Cal banyar-se els dits amb oli o amb aigua, jo me'ls bany amb una mica d'aigua. Agafem una piloteta de pasta del tamany d'una nou i anem movent els dits fins a aconseguir el forat enmig, i ja els podem posar a fregir. Quan tinguin el color desitjat (va al gust, a casa a uns els agraden ben morenets i a altres blanquets), els posem a un plat amb paper absorbent i ja estaran a punt per menjar amb mel, arrop o sucre.

Bon profit!

Baguettes integrals

Ja era hora, ho sé! Després de tant temps sense publicar per fi m'he decidit a tornar. He de dir en la meva defensa que he tingut un estiu mogudet i... moooolta vessa de preparar i penjar receptes. M'haureu de perdonar. ;)
Avui torno amb una recepta de pa.
Coincidint que recentment es celebrar el dia mundial del pa, he preparat una versió integral de les baguettes que us havia ensenyat anteriorment a partir d'una recepta de Paul Hollywood.

El resultat, boníssim!!! Al final hem arribat a la conclusió que són millors que les altres.

Anem per la recepta:

Ingredients:

- 250gr de farina integral

- 350gr de farina de força

- 10gr de sal

- 60gr d'oli d'oliva

- 50gr de llevat

- 350gr d'aigua teba

Posem els dos tipus de farina, la sal, l'oli i el llevat al bol de la pastadora, i hi afegim l'aigua. Remenem fins a obtenir una pasta ben lligada. Això necessita ben bé uns 10 minuts.
Preparem un bol untat amb oli i posem la mescla a dins. Deixem tovar almenys una hora, una hora i mitja.
En aquest punt, ja podem encendre el forn a 180ºC perquè escalfi.
Una volta ha doblat el seu volum, ja podem preparar les baguettes. Dividim la pasta en 4 parts iguals (més o manco... sempre és molt difícil), n'agafem una de les 4 i l'aixafem una mica. Pleguem els dos extrems cap al mig de la pasta i anem enrodillant format un xurro que agafarà la forma de barra de pa.
Fem el mateix amb els altres tres munts de pasta i deixem reposar les barres a la safata mitja hora fins que estiguin tovades.
Abans de posar-les al forn, les espolsem amb farina i li hi fem talls a la superfície.

Pugem la temperatura del forn a 200ºC i posem dos gots d'aigua a dins d'una superfície apta baix de tot del forn.
Enfornem les baguettes i les deixem coure més o manco una hora, fins que tinguin el color desitjat.



Bon profit!

Els meus seguidors incondicionals

Jo no public perque estic vaga però tenc els meus deixebles que fan una feinada...
Aquest es un dels molts pans que ha preparat el meu pare...Ja el te ben dominat!

Vacances

Holaaaa!
Demano disculpes per aquest abandonament del bloc pero es que estic de vacances i no trobo el moment x seure'm i pujar alguna recepta...
Promet que torno el mes prest possible!

Roques

La recepta d'avui la vaig veure al programa El toque de Samantha de Samantha Vallejo-Nágera a canal cocina. És molt fàcil de fer i el seu resultat és molt vistós i sobretot, molt bo.

Jo les vaig posar a damunt de la taula per decorar el dia de la boda del meu germà. Però poden servir com a postres, com a complement amb un cafè o perquè no, com a regal.

Us poso els ingredients per fer-ho amb un tipus de xocolata, però en el meu cas jo ho vaig fer tres vegades, una amb xocolata amb llet, l'altra amb xocolata fondant i una vegada amb xocolata blanca. D'aquesta manera el plat queda més atractiu visualment amb els tres colors.

Heu de pensar que podeu fer aquests bombons amb els ingredients que vulgueu: avellanes, pistatxos, ametlles, nous, cereals... Els ingredients que us poso davall són els que jo vaig fer servir.

Anem per la recepta.

Ingredients:

- 100 gr de xocolata al gust

- 100 gr de fruits secs i cereals (jo vaig fer 33gr de pistatxos, 33gr d'avellanes i 34gr de cereals)

Hem de fondre la xocolata i la deixem reposar. Mentre picarem amb l'ajuda del morter els ingredients que hi vulguem posar.

Mesclem els ingredients picats amb la xocolata fins que estiguin ben integrats. Folrem una palangana amb paper de cuina i hi anem posant els muntets de xocolata amb l'ajuda d'una cullereta petita. Com més irregular és la forma, més bonics queden després.

Deixem refredar al frigorífic almenys dues hores i ja estan a punt per menjar.

Bon  profit!