Tortada d'ametlles

Sempre m'havia fet respecte la recepta de tortada... Havia sentit a dir que era molt complicat i que era difícil de fer però aquesta setmana li he perdut la por i m'ha animat a preparar-la.

Després de molt xerrar-ne amb el "meu" grupet de senyores a la feina, m'hi he posat i aquesta cap de setmana per celebrar l'aniversari de la meva sogra la he feta. La veritat és que el resultat ha estat fantàstic i a l'haver comprat les ametlles ja ratllades, no m'ha duit cap feina.

Per qui no n'hagi menjat mai, és una espècie de Tarta de Santiago més gruixuda. En aquest cas l'he acompanyada de merenga però també es pot menjar tota sola o amb una mica de floreti (sucre en pols, que me surt la vena de Mercadal).

La recepta de partida és la de na Juana Mary de "Dulce y salado", però l'he modificada segons les indicacions d'una companya de feina i les senyores que ens acompanyen.

Anem per la recepta.

Ingredients:

- 300gr d'ametlla ratllada

- 300gr de sucre

- 6 ous

- Llimona ratllada

Primer hem de separar els blancs dels vermells de l'ou. Batem amb l'ajuda de la batedora els blancs a punt de neu i els reservem. Després hem de batre els vermells amb el sucre fins que dobli el seu volum: hem d'obtenir una mescla espumosa i blanquinosa.
Només ens quedarà mesclar amb molta cura les ametlles ratllades amb la mescla dels vermells i una volta integrat, hi hem d'afegir en vàries vegades els blancs muntats. Ja ho podem posar al motlle que hem escollit i ho hem de coure al forn a 180-200ºC uns 40-45 minuts.
A l'hora de coure, ja veureu que passat el tems de cocció veureu que la mateixa coca us avisarà de que està cuita perquè tindrà un coloret torrat.
Així ja la tindrem a punt per degustar o per decorar al nostre gust.

Bon profit!

Aspecte de tortada una vegada freda i desmotllada

Aspecte de la tortada una volta freda i desmotllada

Observacions:
- Nosaltres la vam consumir una dia després de fer-la. El resultat va ser una tortada esponjosa i gens seca que va fer les delícies de tota la família.

Decorada amb merenga

Aspecte de part de dins

Huesitos

Ja ho podeu ben dir!!Estic obsessionada amb les llaminadures que menjàvem en les berenetes de joventut, bé i no tant joves!jejeje!!! Ja sabeu pel que fa a cuinar coses dolces, me va a èpoques i ara estic amb la xocolata i les "porqueries" que ens agrada menjar de tant en tant.

La recepta d'avui és molt fàcil i no cal cuinar res. Només necessitem neules de gelat, nutella i xocolata.

Anem per la recepta.

Ingredients per 12 unitats:

- 16 neules de gelat

- nutella

- 250gr de xocolata amb llet

- 50gr de xocolata fondant

- 2 cullerades d'oli de girasol

Agafem les neules de gelat, d'aquelles de fer gelats al tall a casa que siguin rectangulars, i les untem amb la nutella fins a obtenir 4 capes. Les deixem refredar a la nevera almenys mitja hora.

Quan s'ha endurit la nutella les tallem per la part llarga amb l'ajuda d'un ganivet de serra, de manera que de cada munt de capes ens sortiran 3 huesitos.

Fonem la xocolata amb les cullerades d'oli i ja podrem banyar les galetes amb ell. És important que estigui líquida perquè quan hi mullem les galetes en ella, ha de patinar fàcilment la xocolata sobrant. Les posem a una reixa i les deixem refredar una mica a la nevera.

Quan la xocolata estigui dura les traiem de la reixa i les posem al recipient on les vulguem guardar fins que ens les vulguem menjar. Tal vegada no farà falta guardar-les perquè no haureu pogut esperar... ;)

Bon profit!

Font: www.kanelaylimon.blogspot.es

Phoskitos casolans

 La recepta d'avui l'he trobada al bloc "Kanela y limón". M'encanta aquest bloc! Recomano que el visiteu perquè sempre té unes receptes fantàstiques que fan una ganaaaaa...

Aquests "cropans" surten bons però realment no s'assemblen als Phoskitos comercials. És una recepta amb poques complicacions, ja veureu com el més complicat de la recepta és aconseguir un acabat uniforme amb la capa de xocolata i amb la textura adequada.

Anem per la recepta.
La he hagut d'adaptar perquè no tenia ous suficients i així i tot ha sortit bona... Posaré els ingredients que jo he emprat però si voleu veure la recepta original, cliqueu aquí.

Ingredients:

 Per al bescuit:
- 50gr de llet
- 50gr d'oli
- 3 ous
- 80gr de farina
- 1 pessic de sal

Per a la crema de llet:
- 100gr de nata muntada
- 80gr de llet condensada
- 1 cullerada de mel

Per a la cobertura de xocolata:
- 100gr de xocolata amb llet
- 100gr de xocolata fondant
- 50gr d'aigua
- 50gr de mantega

Primer hem de preparar la planxa de bescuit. Posam en un bol la llet, l'oli, els vermells d'ou, la farina, 20gr de sucre i la sal, i ho ben mesclem. A part batem els blancs a punt de neu amb la resta del sucre, que anirem afegint en tres vegades. Unim les dues mescles amb moviments delicats per no baixar els blancs i posem la mescla a la safata de forn folrada amb paper. Ho posem a coure, amb el forn prèviament escalfat a 160ºC, durant uns 15 minuts.

Traiem del forn el bescuit i el posem damunt un paper nou retirant el que havíem fet servir abans. Enrotllem amb el nou paper el bescuit i deixem refredar per complet.

Mentre preparem la mescla per a la crema de llet que farà de farcit. Només cal ben mesclar els ingredients i posar una capa damunt la planxa, tornar enrodillar i deixar reposar al frigorífic durant una hora.

Una volta fred, hem de tallar el bescuit en porcions d'un centímetre de gruix. Col·loquem els trossos damunt una reixa, per poder reaprofitar el que ens caigui, i ja els podrem regar amb la mescla de xocolata que haurem fos al microones.

Cal deixar refredar fins que la xocolata quedi dura.

Bon profit!

Observacions:

- Per enrodillar el bescuit una vegada tret del forn, és millor fer-ho quan està una mica calent per evitar que es pugui rompre.

- Per tapar els rollets de bescuit amb la xocolata, convé que estigui una mica teba però sense estar espessa perquè sinó no queda una capa uniforme. Per poder tapar les dues cares, he regat una cara primer, he deixat refredar i, tornant a escalfar la xocolata una mica, he regat l'altra cara després.

Galetes d'oli o quelitas

Alguna cosa es mou gastronòmicament a Menorca! jijiji!!

Us ho explic! Estic molt emocionada perquè la setmana passada es va posar en contacte amb jo n'Ague de "Ses Cuinetes d'Ague" per donar-se a conèixer i per informar-me de varies coses.

Primer, que existeix una pàgina web de gastronomia menorquina creada per l'Associació Fra Roger on hi trobem informacions variades. Segon, n'Ague m'ha fet de pont per introduir-me en el món blogger de Menorca i  m'ha posat en contacte amb totes aquelles persones que d'una manera o altre estan lligades al nostre món gastronòmic menorquí a la xarxa. I la tercera notícia que m'ha fet arribar és que enguany es prepara una trobada de bloggers de Balears a Menorca!! Iiujuuu!!

Bé, després de tantes novetats culinàries anem a per la recepta d'aquesta setmana...

La d'avui és una recepta moooolt fàcil (mai me pens que ho sigui tant!) que ha fet arribar una companya de feina a les meves mans. Gràcies Roser!!!

Les galetes d'oli són típiques de Mallorca però a la resta d'illes sempre n'hem menjat. L'empresa que les comercialitza és Quely i jo crec que mai n'ha faltat una bossa a les cases de les Balears.

Anem per la recepta.

Ingredients:
- Un got petit d'oli
- Un got petit de llet teba
- Uns 300gr de farina
- 20gr de llevat

Primer engeguem el forn a 180ºC.

Escalfem un poc la llet i fonem el llevat. Hi afegim l'oli, i poc a poc hi anem tirant la farina. És important anar-la afegint en fases perquè d'aquesta manera podem controlar que la pasta ens quedi amb la textura adequada. Ha de quedar blaneta però sense enganxar-se als dits.

Una volta preparada la pasta hem de donar forma a les galetes. Estirem una part de la pasta damunt el marbre de la cuina fins que ens quedi d'uns 3mm de gruix i anem fent la forma de les galetes. Jo en aquets cas he fet servir el tap d'una botella d'aigua mineral.

Les anem col·locant a la safata de forn amb paper a la base i les deixem tovar uns 10 minuts. El temps d'acabar d'omplir la safata estan prou tovades. Punxem els centre de les galetes amb un escuradents perquè seguin 100% quelitas i ja les tenim a punt per coure.
Les hem de posar al forn a 150ºC uns 45 minuts, perquè quedin ben cruixents. Primer convé coure-les amb la part de baix i els darrers 5 minuts amb el dalt també per donar-les-hi color.

Bon profit!!

Magdalenes de iogurt, mel i llimona

Bon any nou!!! Sí, he recordat que tenc un bloc!!! Jejeje!!!

Volia començar l'any amb una recepta espectacular que transmetés gran energia però la veritat és que, no sé ben bé perquè, no he tingut ganes de cuinar fins avui... També tenia la intenció de penjar les diferents receptes que vaig fer per nadal però les fotografies que vaig fer no acompanyen així què... haurem de tornar a preparar-ho i fer unes bones fotos per donar-ho a conèixer....Així doncs, queden pendents les tartaletes de gorgonzola i pernil salat, la pannacotta de llimona i el pastís combinat de xocolata.

La d'avui és una recepta de les que m'agraden. Per si no ho sabeu tenc debilitat per les magdalenes i bescuits i al final, és també una bona manera de inaugurar l'any reboster 2014. Jejeje!!

Aquest és un experiment fet a partir d'una recepta de magdalenes de Xavier Barriga. La recepta original duia entre els ingredients iogurt de llimona però com que no en tenia el vaig "fabricar" afegint al iogurt natural suc de llimona i sucre. La veritat és que el resultat val la pena. Surten unes magdalenes suaus i esponjoses amb un regustet de llimona... Mmmmmhhhh!! Boníssiiiiiiimmm!!!

Anem a la recepta.

Ingredients:
- 125gr d'ou
- 150gr de sucre morè
- 50gr de mel de qualitat
- 50ml de llet
- 190ml d'oli d'oliva suau
-  50gr de iogurt natural
- 10gr de suc de llimona
- 1 cullerada de postres de sucre
- 230gr de farina de rebosteria
- 7gr de llevat en pols
- peladura de llimona

Primer engeguem el forn a 200º i pesem la farina i el llevat en pols. Ho mesclem amb una llimona ratllada i reservem.

Després mesclem amb l'ajuda d'una varilla els ous amb el sucre i la mel. Una volta està integrat, hi afegim la llet i seguim remenant. Seguidament hi afegim l'oli i tornem a mesclar.

Per una altra banda mesclem el iogurt amb el suc de mitja llimona i una cullerada de sucre, i ho afegim a la mescla anterior.

Només ens queda mesclar la mescla dels ous amb la de la farina i integrar. Ho hem de ben mesclar fins a que quedin tots els ingredients ben lligats.

Ho deixem reposar al frigorífic com a mínim una hora.

Passat el temps de repòs omplim les càpsules de magdalena fins a tres quarts de la seva capacitat i hi espolsem sucre damunt. Les hem de coure al forn a 210ºC uns 15-20 minuts.

Bon profit!

Observacions:

- 125gr d'ou són uns 2 ous petits. En cas de que dos ous siguin massa, treure una mica del vermell fins a aconseguir el pes marcat.

- Aquestes magdalenes, com totes, són molt més bones al cap d'un dia d'haver-les preparat.

Pastís de nata i xocolata

Aquest mes de desembre està carregat de celebracions. A part de les festes de nadal, cap d'any i reis, a casa celebrem aniversaris. El primer és aquest dimecres 18, i és l'aniversari de la meva germana.

Amb motiu d'aquesta celebració vaig preparar aquesta recepta... Cal dir però, que no va arribar a bufar les espelmes en aquest pastís ja que no el vaig poder tenir acabat a temps pels contratemps que vaig sofrir al preparar-lo... Se'm va cuallar la nata abans de poder muntar-la, la gelatina no se'm va fondre bé, etc... 

I així i tot, encara que no fossin greus els problemes, el resultat d'aquest pastís que veis és bastant millorable.

La recepta l'he treta del bloc El cocinicas. Polseu aquí per veure la perfecció de l'original.

Anem per la recepta:

Ingredients:

Per al bescuit

- 6 ous

- 3  cullerades d'aigua

- 180gr de sucre

- 20gr de sucre vainillat

- 160 de farina de rebosteria

- 10gr de llevat en pols

- 60gr de cacau en pols
- 1 pessic de sal

Per al farcit de nata i de trufa

- 600ml de nata per muntar

- 6 làmines de gelatina

- 2 cullerades de sucre en pols

- 100ml de rom

- 20ml de cafè

- 2 culleradetes de gelatina neutra en pols

- 20gr de cacau en pols

Per a la cobertura 

- 150gr de xocolata

- 150gr de nata

- 30gr de mantega

 Primer farem el bescuit separant els blancs dels vermells dels ous. Muntem els blancs a punt de neu i batem els vermells amb els dos tipus de sucre i l'aigua fins a obtenir una mescla esponjosa.
Mesclem la farina amb el llevat, el cacau i un pessic de sal. Ho remenem bé i ho passem per el sedàs o colador damunt els vermells. Mesclem bé i hi anem afegint en dues vegades els blancs muntats.
Ho posem al motlle i ho deixem coure a 180ºC uns 35 minuts.

Una volta cuits, els deixem refredar i anem a preparar el farcit.

Mentre muntem la nata amb el sucre, posem la gelatina en remull. Quan tenim la nata muntada fonem la gelatina en una casserola fins que estigui ben líquida i l'afegim a la nata. Ben remeneu perquè és fàcil que quedin grumolls o pilots de gelatina. Fem dues parts de la nata i a una li afegim el cacau en pols, el rom i el cafè amb dues cullerades de gelatina neutra foses en ell. Aquesta part serà la de trufa al gust de cafè i rom.
Deixem reposar les dues mescles al frigorífic.

Quan està el bescuit fred i les mescles de la nata també anem a muntar el pastís.

Fem tres parts del bescuit i en posem una al damunt d'una reixa de cuina perquè sigui la base. La banyem amb una mica de rom i hi posem la nata. Tapem amb una altra capa de bescuit i també el banyem amb rom. Hi posem damunt la capa de trufa i tapem amb la darrera capa de bescuit.

Per a preparar la ganache que taparà el pastís, escalfem la nata i hi tirem la xocolata trossejada per a que es fongui. Hi tirem la mantega i ho ben remenem per integrar els ingredients. Ho deixem refredar una miqueta i ja ho podem tirar damunt el pastís de manera que regalimi sobre les vores del pastís. La millora manera de fer-ho aprofitant el màxim de ganache, és posar un plat davall de la reixa i el que caigui tornar a tirar-ho damunt el pastís.

Deixem refredar al frigorífic almenys tres hores, i ... JA ESTÀ A PUNT PER MENJAR!!!
Mmmmmmhhh!!

Bon profit!!

Observacions:
- L'hauré de tornar a preparar perquè n'he de millorar l'aspecte... És moooolt de casa!!  ; )

Muffins de nabius (arándanos)

Avui la recepta és de muffins de nabius. jajaja!! Perdoneu que rigui però és que no sabia que existia aquesta paraula fins que na Francina, la meva amiga, em va dir que era la traducció de la paraula "arándanos".

Segons la wikipedia el muffin ^"és un tipus de magdalena elaborada amb mantega que sol incorporar d'altres ingredients addicionals. És un pastís originari de la rebosteria dels Estats Units d'Amèrica [...]. El muffin guarda similituds amb la magdalena però és un aliment diferent, ja que presenta un sabor menys dolç i té un altre tipus d'elaboració, ingredients i sabors. S'elabora amb els mateixos ingredients de base que la magdalena tradicional excepte l'oli, que se substitueix per mantega; a més, és més gros, més arrodonit i menys esponjós".

Després d'aquesta parrafada, he de dir que certament la wikipedia té tota la raó. Acostumada a les magdalenes, aquest bescuit m'ha resultat poc dolç i molt atupit. Però com que ja sabem que de gustos no hi ha res escrit, he tingut totes les opinions.

Anem per la recepta.

Ingredients:
Per al bescuit:
- 280gr de farina
- 1 pessic de sal
- 1 cullerada de llevat en pols
- 200gr de sucre
- Ratlladura d'una llimona
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 1 ou
- 60gr de mantega
- 250ml de llet
- 125gr de nabius
- 100ml de rom

Per al glassejat:
- 2 cullerades soperes de sucre
- Suc d'una llimona

Primer cal que mesclem els ingredients secs, la farina, la sal, el llevat, la llimona ratllada i la sucre. De banda batem l'ou i li fonem la mantega. Ho ajuntem i hi afegim la resta d'ingredients humits: la vainilla i la llet. 

Ara anem ajuntar les dues mescles. Fem un foradet al mig del munt de farina i hi incorporem la mescla d'ou. Ho mesclem amb l'ajuda d'una espàtula i quan ho tenim lligat hi tirem els nabius.

En el meu cas eren nabius dessecats i per això mitja hora abans de posar-me a cuinar, els vaig deixar en remull amb el rom per rehidratar-los.

Quan ja tenim la mescla preparada, omplim les càpsules de magdalenes uns tres quarts de la seva capacitat i posem al forn, prèviament escalfat a 220ºC, uns 25 minuts. Millor si fem 20 minuts només emprant el baix del forn i els darrer 5, amb el baix i el dalt.

Per a glassejar els muffins mesclem el suc de la llimona amb dues cullerades de sucre i ho ben remenem fins que es dissolgui. Quan traiem els muffins del forn, en calent, els pintem amb aquesta mescla.

Bon profit!