Barretes rústiques

 

És habitual que una vegada a la setmana la casa estigui impregnada d'una oloreta de pa acabat de coure. El meu marit li agrada menjar el pa casolà i normalment els dimarts ens posem a pastar per poder tenir cócs per cada matí berenar. Sí, sí.... per qui no ho hagi sentit mai, a Ciutadella menjam cócs en tost de bocates. ;)

El món del pa és fascinant. Tinc pendent ben explorar-lo i experimentar i per això tinc a la meva biblioteca uns quants llibres que fan cua. Ja m'hi posaré.

La recepta d'avui la vaig començar a preparar fa un parell d'anys quan la vaig veure al bloc "Ma petit boulangerie". Al llarg d'aquests anys l'he adaptada i feta a la meva manera per això no es correspon a la recepta original.

Anem a la recepta:

Ingredients:

Per a la pasta fermentada:
- 250gr de farina de força
- 175gr d'aigua
- 5gr de sal
- 10gr de llevat

Per a la pasta dels cócs:
- 900gr de farina de força
- 550gr d'aigua
- 15gr de sal
- Tota la pasta fermentada, uns 420gr + o -

Un dia abans de pastar els cócs prepararem la pasta per a fer la massa mare posant tots els ingredients a un bol i mesclant-los fins a obtenir una massa homogènia. Ho tapem amb un plàstic i ho deixem reposar al frigorífic fins a l'endemà.

Hem deixat reposar tot un dia la pasta preparada i ja ens podem posar amb la pasta per als panets. 

Mesclem primer la farina i l'aigua amb la sal, i ho deixem reposar uns 15-20 minuts.Hi afegim las massa mare i ho remenem amb la pastadora uns 5 minuts a velocitat lenta i després uns 10 minuts més a velocitat mitjana. Una volta mesclat, ho deixem tovar unes 2 hores com a mínim dins el bol.

Pasta acabada de mesclar

Pasta després de tovar 2 hores

Preparem la superfície de treball amb un bon munt de farina, hi posem la pasta damunt, i l'estirem fins a obtenir una serp de la pasta de manera que ens quedi d'uns 5 centímetres d'ample.

Apunt de fer els talls per a formar els cócs

Tallem trossos de pasta de la mida que ens interessi. En el meu cas faig talls més o manco iguals de manera que em surtin 8 trossos d'uns 200 grams. Els donem forma de cóc i els deixem tovar a la safata de forn almenys uns 90 minuts més.

Panets apunt de tovar

Panets apunt de tovar

Cócs tovats

Els posem al forn, preescalfat a uns 200ºC, durant més o menys una hora.

Bon profit!

Pastís de nuvis

La meva germana es va casar aquest estiu i com que no en vam tenir prou amb una celebració, n'hem fet dues. La segona la vam fer a casa dels pares del nuvi i em va tocar a jo dur el pastís.

Aquesta és una nova versió del superpastís de xocolata que vaig penjar fa unes setmanes... Aquesta vegada però és de triple capa i la crema de mantega no té xocolata. Ara us ho explic.

A la recepta original li vaig afegir una tercera part més perquè d'aquesta manera em quedés prou mescla per a fer tres planxes de "bizcocho" i vaig calcular una mica més de "buttercream" per poder tapar tot el pastís.

Anem per la recepta.

Ingredients:

Per a la base:
- 225gr de mantega a temperatura ambient
- 375gr de sucre
- 225gr de farina amb llevat incorporat
- 1 pot de nata agra
- 6 ous
- 1 pessic de sal
- 2 cullerades de llevat en pols
- 75gr de cacau

Per a la crema de mantega:
- 325gr de mantega a temperatura ambient
- 700gr de sucre en pols
- 3 cullerades de llet
- 1/3 cullerada de colorant en gel rosa

El procediment és el mateix que la vegada anterior, mesclem tots els ingredients i els dividim en aquest cas, en tres motlles. Ho posem al forn a 180ºC uns 25-30 minuts i deixem refredar.

Preparem la "buttercream" mesclant el sucre amb la mantega a temperatura ambient i les tres cullerades de llet. Ho mesclem una mica i hi afegim el colorant fins a aconseguir el color desitjat.

Muntem el pastís fent capes de mantega i de congret. Al final untem la mantega a fi de tapar tot el pastís i decorem al gust.

Bon profit!

 

 Observacions i trucs:

- A mi em funciona deixar la mantega fora del frigorífic unes dues hores abans d'utilitzar-la. La marca que més m'agrada perquè crec que té un gust fluixet és la de l'eroski.

- El sucre en pols que millor em va per aquestes receptes és l'Icing sugar de Tate and Lyle.

- Promet que practicaré amb l'espàtula i amb la màniga pastissera perquè l'aspecte dels pastissos millori.  ;)

Per cert, felicitats als nuvis!!

Muffins de xocolata

Avui he de començar aquesta entrada donant la benvinguda a tots aquells que han descobert el bloc aquests dies i donant les gràcies a totes les persones que de manera personal o digital m'han donat el seu suport i m'han animat a seguir amb aquesta aventura "bloguera". Tampoc m'he d'oblidar dels meus "fans" incondicionals que des del principi m'han afalagat i m'han animat a continuar. Família, Ramon, Carmen, Francina...  ; )

També he de donar les gràcies al personal de "Les teves receptes" per haver-se posat en contacte amb jo i donar-me la oportunitat de formar part de la seva família.

Uuuuhhh!! Moltes emocions amb una setmana!!!

Després d'aquest moment romàntic (jejeje!!), és hora d'anar per feina...

La d'avui és una recepta és una recepta senzilla ideal per a preparar amb fillets. La vaig treure del bloc de Clemenvilla, Bocados de Cielo.

Ingredients: 

- 300gr de farina

- 60gr. de xocolata en pols

- 60gr. de gotes de xocolata (opcional)

- 250gr. de sucre

- 120gr. d'oli d'oliva

- 2 ous

- 2,5 cullerades de llevat en pols

- 180ml. de llet

- 1 pessic de sal.

Hem de mesclar per una banda els ingredients humits: oli, ous i llet, i per l'altra (a un bol diferent) els ingredients secs: farina, xocolata, gotes de xocolata, sucre, llevat i sal. 

Ajuntem les dues mescles i remenem un poquet, i ja ho tenim apunt per posar a les càpsules de magdalena.

S'han de coure al forn a 180ºC durant un 20 minuts. 

Ja veureu com feis les delícies dels més petits... bé, i no tant petits!

Bon profit!

Observacions:

- Jo utilitzo la xocolata en pols valor sense sucre.

- A la recepta original també s'hi posa una cullerada de mel a la mescla. Jo no en tenia i per això no n'hi vaig posar.

- Per coure'ls, jo sempre poso primer el baix del forn sol i després els darrers 5 minuts baix i dalt a la vegada.

Super pastís de xocolata

Sóc seguidora habitual dels programes del Canal Cocina i un dels programes dels quals no m'he perdut cap capítol és el de la Lorraine Pascale. M'encanta aquesta dona!! Ho fa tot taaant fàcil!! Si voleu saber alguns cosa d'ella o alguna recepta aquesta és la seva pàgina web.

La recepta d'avui és un pastís que vaig veure en un d'aquests programes. Aprofitant que era el meu sant i que havia rebut un regal moooooooolt especia, l'havia de provar de fer. 

Mireu el meu regal d'aniversari i festa... Uooooooohhhhh!!! Gràcies maridet meu!!!

Espereu!!! Ufffffff!! Tinc una kitchen aiiiiiiiiiiiiiiiiiddddddddddddd!!!! Aaaaaaahhhhhhh!!

Ja està!!

Ara anem cap a la recepta...

Ingredients:

Per la base del pastís:

- 150gr de mantega pomada

- 250gr de sucre

- 150gr de farina amb llevat incorporat

- 4 ous

- 1 tarrina de nata agra

- 50gr de cacau en pols

- Les llavors d'una beina de vainilla

- 1 pessic de sal

Per a la buttercream:

- 150gr de xocolata
- 250gr de mantega pomada
- 550gr de sucre en pols
- 1 cullerada de llet


Primer encenem el forn a 200ºC i preparem dos motlles de la mateixa mida per a la base: forrem la base amb paper de forn i els untem amb mantega. Seguidament anem a preparar la mescla.
Posem tots els ingredients al got de la batedora en l'ordre que es mostra a la llista d'ingredients i ho mesclem poc a poc tapant la màquina amb un pedaç perquè no s'escampi per tot la pols del cacau i la farina. Quan ho tenim tot ben mesclat, ho posem als motlles i ho enfornem.
Deixem que coguin uns 25 minuts i els deixem refredar.
Mentre preparem la crema amb la que cobrirem el pastís. Fonem la xocolata i mentre la deixem refredar, batem la mantega amb el sucre i la llet. Una volta adquireix la textura de formatge per untar, hi afegim la xocolata i li donem unes voltes més.
Quan ja tenim tot apunt, és l'hora de muntar el pastís!!
Posem un dels dos "bizcochos" al plat on vulguem presentar el pastís, posant un pilot petit de crema de mantega davall perquè no es mogui. Amb l'espatula o l'ajuda d'una cullera, posem una bona quantitat de crema damunt d'aquesta planxa i ho tapem amb l'altra part. Ara arriba el moment de anar tapant tota la base del pastís de manera que no quedi cap tros de "bizcocho" al descobert.
Quan esta tot tapat, amb un bon gruix clar, només ens queda decorar al gust.

 Observacions:
- A  la recepta original la decoració la feina amb "Maltesers" però jo vaig optar per aquestes petites bolletes de colors.
- La pròxima vegada que el faci, us posaré fotos del pas a pas perquè us sigui més fàcil entendre l'explicació.

Bon profit!

Blondies amb pistatxos

Després de ser mooooolt pesada una bona temporada, el meu marit me va regalar el llibre "Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas i panes" de Caroline Bretherton. El vaig veure a la web de wholekitchen, pàgina que per cert us recomano visiteu si us agrada seguir blocs de gastronomia, i vaig pensar tot d'una que el voliaaaa!!!

És un llibre molt pràctic on hi trobem de tot, explicat de frma senzilla i fàcil, perquè els boges de la rebosteria com jo, poguem fer pràctiques!!!

Amb motiu de diferents esdeveniments que hem tingut aquest cap de setmana, he cuinat dues receptes diferents. Avui us ensenyaréla recepta de blondies amb pistatxos, versió de l'arxiconegut brownie amb xocolata blanca.

Ingredients:
- 300gr de xocolata blanca
- 175gr de mantega
- 300gr de sucre
- 4 ous grans
- 225gr de farina
- 100gr de pistatxos

Primer preescalfem del forn a 200ºC i preparem el motlle que farem servir untant-lo amb mantega. Fonem la xocolata amb la mantega amb el microones vigilant de no cremar-la. És molt més fàcil de cremar que la xoclata negra per això cal estar molt pendent.

Quan la xocolata està fosa i ha refredat, li tirem el sucre i anem mesclant amb la batedora de varilles. Quedarà una mescla espessa i granulosa, no patiu que després quan hi afegim els ous la pasta es tornarà homogènia. Hi afegim els ous un a un sense deixar de batre i al final hi posem la farina i els fruits secs.

El posem al motlle preparat i el col·loquem al forn uns 35 minuts o fins que la capa de damunt està dura al tacte.

Ho servim amb una mica de gelat del nostre gust preferit i ..... mmmmhhhhh!!Boníssim!!

Coca d'albercocs

La gastronomia menorquina s'enriqueix a l'estiu amb tots els productes de l'hort i aquests es converteixen en la base dels nostres àpats diaris. Les tomàtigues, les albergínies, els carabassons, els pebres i fruites variades són aquests fantàstics productes que el camp ens ofereix.

En aquest temps és quan les famílies i amic es reuneixen per compartir les vetllades llargues d'estiu en bona companyia... Sempre amb una bona taula plena de menjar, clar!!! Els menorquins som així!! Tot es celebra amb menjar!!

Dels diferents productes de rebosteria que solen acompanyar aquestes celebracions, avui he triat la coca d'albercocs. Ja aniré afegint diferents coques dolces i salades perquè aneu veient.

Anem per la recepta...

Ingredients:
- 400gr de farina de força
- 2 ous
- 100gr de mantega
- 100gr de sucre
- 1 got petit de llet
- 40gr de llevat

Fonem el llevat amb la llet teba i  ho mesclem juntament amb els altres ingredients dins un bol. Ho ben pastem. És una mescla molt aferradissa, és mala pastar perquè s'enganxa molt als dits.

Deixem que tovi una estona, ara a l'estiu amb una hora és suficient, i ho tornem a pastar una altra vegada. Repetim aquesta operació una vegada més i després ja la col·loquem a la safata del forn deixant-la tovar una darrera vegada amb els albercocs ja ben alineats damunt la pasta.

La posem al forn uns 25 minuts a 180ºC.

Bon profit!!

Observacions:

- No us preocupeu perquè la pasta se us aferri molt als dits, quan ha tovat la mantega impedeix que s'enganxi tant.

- Avui l'he feta amb albercocs perquè era el que tenia més dins el frigorífic, però es pot fer amb qualsevol altra fruita (prunes, maduixes...), amb crema o amb sobrassada.
- Vigileu el forn quan la hi tingueu a dins perquè si us despisteu us passarà com a jo que se'm va quedar una mica massa moreneta...

Croissants de xocolata

La receta de la felicidad és un dels meus blocs preferits, Sandee sempre ens sorprèn amb receptes espectaculars amb unes explicacions fantàstiques que fan que la recepta sigui més fàcil. 

Una d'aquestes és la de croissants. L'any passat ja els havia provat de fer i resulta que són un dels millors croissants que he provat mai. Si us animeu, no podreu menjar-ne cap d'altre.

Avui els he preparat amb xocolata però buits són... mmmmmhhh, fabulosos.

Us posaré els ingredients però el procediment per fer-los podreu consultar-lo al bloc original d'on he extret la recepta perquè està perfectament explicat i realment val la pena entrar-hi. Per consultar com s'elaboren aquests, cliqueu aquí: http://www.larecetadelafelicidad.com/2012/05/croissants-cruasan.html.

Ingredients:

 Per a la esponja:
- 100 g de llet
- 25 g de llevat
- 170 g de farina de força

Per a fer la pasta de full:
- 250 g de mantega

Per fer pasta:
- 340 g de farina de força
- 80 ml d'aigua
- 1 ou mitjà
- 80 g de sucre
- 5 g de sal
- 100 g de mantega

Per pintar abans de coure:
- 1 ou
- 1cullerada sopera de sucre
- un pessic de sal

Per pintar després de coure:
- 30 ml d'aigua
- 80 g de sucre

Primer preparem l'esponja que afegirem després a la pasta i deixem tovar, Preparem la pasta mesclant tots els ingredients i anem seguint el procediment d'elaboració tal com ens indica al bloc original.

Després de preparar aquesta recepta unes quantes vegades, avui és quan m'ha sortit millor. He seguit el procediment tal com indiquen les instruccions però l'he fet amb tres dies. El primer dia vaig preparar la pasta i la vaig deixar tovar lentament al frigorífic, hi vaig afegir la mantega i vaig fer la primera volta senzilla a la pasta; el segon dia vaig fer la volta doble i la segona volta senzilla; i el tercer dia ho vaig acabar.

Un resultat perfecte!!

Mmmmmmmhhhhhhhhhhh!!!!

P.D. El pròxim dia promet fotos del pas a pas i una explicació detallada del procediment.