divendres, 28 de desembre de 2012

Mousse de llimona


L'any passat el llimoner dels meus sogres ens va deleitar amb una llimonadaaaaaaaaaa i vam haver de pensar com aprofitar-les. Aquest pastís és el resultat dels experiments amb aquestes llimones tant bones, després de vàries proves i intents.
La setmana passada la meva germana Teresa, la meva cunyada Isabel i el meu pare van fer els anys i ho vam celebrar tots junts amb aquest pastís de mousse de llimona. Per cert, molts anys als tres!!!!

Ingredients:

Per a la base:
- 1 tub de galetes "Maria"
- 100gr de mantega

Per a la mousse:

- 500ml de nata per muntar
- 175gr de sucre
- 3 llimones
- 4 fulls de gelatina neutra

Per a la gelatina
- El suc de 2 llimones
-100gr de sucre
- 2 fulls de gelatina neutra
- Unes gotes de colorant groc

Primer prepararem la base triturant les galetes i mesclant-les amb la mantega fosa. Ho posem al motlle que vulguem emprar, millor si és desmuntable, i ho deixem reposar al frigorífic mentre anem preparant la mousse.

Batem la nata amb uns 100gr de sucre i la peladura d'una llimona. Preparem el suc de les tres llimones i el posem al foc en una cassola juntament amb la resta del sucre. Mentre hidratem els fulls de gelatina i quan el suc de la llimona està ben calent i els fulls hidratats ho mesclem.
Deixem refredar la mescla del suc de llimona i la gelatina, i quan estigui teb ho afegim a la nata muntada remenant poc a poc amb molta cura perquè la nata no es torni massa líquida.
Quan està tot mesclat ho posem al motlle i ho deixem en fred almenys 3 hores.

Abans de preparar la gelatina de decoració de damunt, ens hem de ben assegurar que la mousse està ben cuallada. Per fer-ho hem de mesclar el suc de les llimones amb el sucre i escalfar-ho. La quantitat de sucre en aquest cas va al gust, depèn de si ens agrada més dolç o més àcid. Prèviament haurem hidratat els fulls de gelatina i quan el suc estigui calent les hi afegirem juntament amb el colorant. Ho afegim en el motlle i deixem refredar fins que estigui apunt per menjar.

Ho podem decorar amb fruites al gust.



Bon profit!!!



diumenge, 23 de desembre de 2012

Torrons casolans


Fa una setmana que vaig com una boja preparant coses pel sopar de la nit de nadal i pel dinar de nadal... Ja us aniré ensenyant el que he anat fent encara que no tinc prou mans per a preparar-ho i fer les fotos abans que la família s'ho engoleixi... jejeje!! Faré el que pugui ho promet!!

Avui us ensenyaré el torró de Xixona i de xocolata que he preparat... Així si algú encara vol fer-lo hi és a temps!
He de dir que he trobat moltíssimes receptes per internet d'ambdós i al final m'he decidit per una adaptació personal per al torró de xocolata, i la recepta de Angelita Alfaro penjada a la web del "Canal Cocina" del torró d'ametlles.




TORRÓ DE XIXONA

Ingredients:
- 300gr d'ametlla torrada
- 50gr de xocolata de cobertura blanc
- 130gr de sucre
- 30gr de mel

Primer hem de torrat les ametlles, en el meu cas he fet trampa i les he comprades ja torrades igualment de forma casolana, cortesia de Ca Na Fayas botiga de confiança de la família de tota la vida.
Una volta tenim les ametlles preparades, les posem al got de la batedora americana juntament amb la xocolata, el sucre i la mel. Ho batem tot fins a obtenir una pasta i ja ho tenim apunt per a col·locar en el motlle de torró.
El motlle jo l'he comprat d'emprar i tirar, d'aquells d'alumini, però actualment la majoria de botigues on line i algunes físiques, en tenen.
Posam la mescla al motlle vigilant que estigui ben premsat i ho deixam reposar al frigorífic un parell de dies almenys.

 
TORRÓ DE XOCOLATA CRUIXENT

Ingredients:
- 200gr de xocolata amb llet
- 75gr de xocolata fondant
- 30gr mantega o margarina
- 20gr de sèu de porc
- 60gr d'arròs inflat
- 60gr de mel

Primer fonem les xocolates al microones amb la mantega, el sèu i la mel. Ho deixam refredar una mica i hi afegim els cereals. En aquest cas jo he fet servir "chococrispies".
Ho ben mesclam i ho posem al motlle que tenim preparat. Ho deixam reposar al frigorífic.
Abans de servir sempre és millor que estigui a temperatura ambient.



Bon profit i bones festes a tothom!!

dissabte, 15 de desembre de 2012

Sablés amb nutella






Ara he descobert el món de les galetes i vos faig saber que és un món fascinant (i extens).
Em vaig comprar el llibre de "Galletas" de Xavier Barriga i no he pogut esperar per provar de fer-ne alguna de les receptes que ens ofereix. La recepta que he triat es podia fer amb qualsevol tipus de melmelada però si s'hi pot posar nutella...?  No cal que us doni la resposta, no?

Ingredients:
- 225gr de mantega a temperatura ambient
- 125gr de sucre en pols
- 75gr d'ou
- 375gr de farina normal
- 50gr de maicena
- sal
- 1 pot gran de nutella





Prepararem la pasta de les galetes mesclant la mantega pomada (jo l'havia treta unes hores abans del frigorífic) amb el sucre. Ho batem a mà o amb la màquina fins que obtenim una pasta homogènia. Hi  afegim els ous i quan estigui ben mesclat, la farina amb la maicena i la sal. Arribats a aquest punt es millor que acabem de pastar la mescla amb les mans fins a obtenir una pasta lligada.
La aplanem una mica amb l'ajuda de l'aprimadora i la embolicam amb un paper film per deixar-la reposar al frigorífic almenys una hora. La podem fer perfectament d'un dia per l'altre.


Posam una mica de sucre en pols damunt el marbre i aplanem la pasta fins a obtenir un gruix de mig centímetre més o menys i l'anam tallant amb el motlle que haguem escollit. Les col·loquem a la safata del forn coberta de paper, deixant un espai entre cadascuna. Amb la part més estreta d'una "boquilla" de la màniga pastissera, feim tres foradets a una cara de les galetes perquè després es vegi el farcit.
Les posem al forn uns 15 minuts amb el forn a 180º que haurem encès prèviament.


Una vegada cuites i fredes les omplim amb la crema de xocolata.

Bon profit!!



dijous, 6 de desembre de 2012

Panets de Viena




A Ciutadella de tota la vida menjam panets de viena per la bereneta o per berenar. Aquests són una espècie de brioix no molt dolç que se solen servir ja preparats amb sobrassada, pernil i formatge, xocolata o buits... Totes les berenetes d'estiu, i algunes d'hivern, tenen aquests fantàstics panets entre la seva selecció de menjars.
Dimarts d'aquesta setmana els vaig fer a petició del senyor de la casa... Sabeu perquè? Perquè tenia ganes d menjar cosa per mullar amb la llet... jajaaja!! Que estrany, no?
Aquesta recepta me la va passar fa uns anys una amiga i jo l'he anada modificant amb el temps i les proves... Jo crec que ara estan ben endevinats!!

Ingredients:

- 750gr de farina de força
- 250gr de farina normal
- 150gr de sucre
- 2 ous
- 100gr de llevat
- 1/2 litre de llet
- 100gr de sèu de porc
- 1 ou per pintar

Primer fonem el llevat amb una mica de llet teba i el posam al bol de la pastadora elèctrica. Hi afegim els dos tipus de farina, el sucre, els ous, el sèu i la resta de la llet. Ho pastam amb la màquina fins a obtenir una pasta homogènia no molt enganxosa. Si en aquest punt veim que al tocar la pasta se'n enganxa molt als dits, hi anem afegint farina fins que sigui menys enganxifosa.
Una volta tenim la pasta feta, la deixem tovar fins que surti del bol o hagi doblat el seu tamany. Ara a l'hivern necessitarem almanco 45-60 minuts perquè això passi. Jo encenc el forn i hi pos la pasta al costat perquè d'aquesta manera és més fàcil que tovi.
Quan hagi doblat el seu volum, la tornem a pastar i tornem a deixar-la tovar uns 45-60 minuts. I així ja estarà apunt per formar les boletes que es convertiran en els panets.
Si els volem fer buits es tracta de fer boles de pasta d'uns 2,5cm de diàmetre i anar-les col·locant a la safata de forn, per deixar doblar el seu volum per tercera vegada ja amb la forma feta. Abans de que hagin tovat, és important pintar-los d'ou batut per donar-los el color brillant que els fa tant desitjables.
S'han de coure al forn uns 20 minuts a uns 200ºC.

El procediment per fer-los plens és el mateix però a l'hora de formar les boles hi hem d'incloure enimg la sobrassada, el pernil i formatge o la xocolata.

Aquí teniu imatges dels diferents tipus de panets.

Panets buits

Panets amb sobrassada

Panets amb sobrassada

Panets amb xocolata

Panets amb xocolata
Bon profit!